【1,500ポイント還元】 《ご予約商品 / 12月7日発送予定》モン・ドール エルベモンス熟成 約450g フランシュ・コンテ地方産 ウォッシュチーズ

チーズ熟成士によって丁寧に作られた冬季限定ウォッシュチーズ

フランスとスイスの国境に接するジュラ地方を産地とするモン・ドール。
製造期間が8月15日～翌年3月15日までに限られており、季節感を味わえるウォッシュタイプのチーズです。

フランスでは「チーズ熟成士」というチーズの熟成を専門に行う職業があるほど、チーズには’’熟成’’がとても大切。
熟成士は、自分の好みのチーズに仕上げるため、独自の熟成庫を持ち、温度や湿度の管理をしながら丁寧にチーズを熟成しています。

職人の手によって仕上げられたチーズは、特有の熟成の香りとミルクの美味しさを引き出した芳醇な味わいが広がります。

初代MOF国家最優秀職人賞授章、エルベ・モンスによるモン・ドール

国が認める最高職人の称号、MOF(Meilleur Ouvrier de France)のチーズ部門にて、名誉ある初代として授章したチーズ熟成士’’エルベ・モンス’’。
廃坑となった山のトンネルを買い取り、チーズはその天然の熟成庫でゆっくり熟成されます。
タイプによってそれぞれの熟成庫を持ちチーズのポテンシャルを最大限に引き出す熟成を行っています。

エルベモンス熟成のモンドールは通常より熟成が長く、輸入も11月からと少し遅めです。
木箱入りで、もみの木の一種”エピセアの”木皮で巻かれ独特の香りをまとっているのも特徴的です。
中の肉質はもったりとしていて、舌の上でとろけるマイルドながら独特な旨みが後を引き、上品でもの凄くきれいな味わいです。

食べごろの目安

冷たいと本来の味が感じにくいです。
少し常温に置いてから、ふっくらとした表面を軽く押してみて柔らかくなっている状態がベスト。
外皮をナイフで切り取り、中がとろけた状態が食べ頃です。

おすすめの食べ方

スプーンですくってそのまま召し上がっていただいたり、クラッカーなどに乗せていただいても美味。
スパイス風味のカンパーニュや黒胡椒を挽いてチーズにアクセントをつけて楽しんでください。

切り取った外皮も美味しく頂けます。 外皮についた白カビをかるく削ぎ取り、内側を上にしてバケットにのせてオーブンで焼くだけです。
皮はカリッとチーズはトロッと溶けて二重食感を楽しめます。

モンドールが入った籠にアルミホイルを被せてからオーブンで焼くと、チーズ・フォンデュのような熱々、トロトロの状態を楽しんでいただけます。
少し余った白ワインやシャンパーニュを加えてから焼くのもオススメです。

※稀にエピセアの樹皮周りに白いカビが見られることがありますが、チーズ由来のカビですのでご安心ください。