シャブリ地区 & グラン・オーセロワ地区 / Chablis & Grand Auxerrois
辛口と言えばシャブリ、不滅の産地と個性ある周辺
シャブリ地区
パリから2時間、パリとボーヌの中間にあるヨンヌ県の都市オーセールの近郊に広がる産地で、
スラン川を挟み両岸にシャブリの畑が広がるブルゴーニュ地方の中では最北の位置です。
シャブリは2600人ほどの小さな街の名前でもあり、れっきとした原産地呼称AOCでもあります。
ケルト語のカブ(家々)とレヤ(森のそば)から“森の近くにある小さな集落”と言う意味もあります。
北緯48度とフランス内陸部に位置し大陸性気候の為、冬は寒く、夏の平均気温は20℃まで上がりますが基本は冷涼な地域です。
春先の遅霜や北からの寒波により生産量が一定しない年もあります。
辛口の代名詞と言われるシャブリですが、1億5000万年以上前のジュラ紀後期のキンメリッジ階の粘土石灰質土壌と、
チトヌス階と言われる白く硬い石灰岩土壌で、キンメリッジ階は小さな牡蠣の欠片など、海の中だった事を示します。
キリッとミネラル豊かなワインが生まれ、ぶどうはシャルドネ種。不滅の名声を得た地域です。
シャブリはグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリと1944年に追加認定されたプティ・シャブリ(こちらはチトヌス階)があります。
ぶどう畑の面積は約5,500haあり生産者も200軒以上、生産量の全体の3分の1を占める協同組合ラ・シャブリジェンヌも260軒の栽培農家を抱えます。
シャブリと言っても様々なワインがあり、一言で辛口だけでは言い表せない魅力ある地域です。
グラン・オーセロワ地区
ヨンヌ川右岸、シャブリ地区の南西に2つあるA.O.C産地です。
イランシーはヨンヌ県で唯一の赤ワインのA.O.Cで、サン・ブリはブルゴーニュで唯一のソーヴィニヨンを主体とする白ワインです。
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(2021年 750ml)オールステンレス醸造、ピュアなシャブリ生産者が生み出すしっかりしたボディの1級ワイン。¥5,500税抜 ¥5,000(2022年 750ml)スッキリ飲め、食事にも合わせやすい。ラベルにてんとう虫の自然派シャブリ第一人者SOLD OUT¥3,080税抜 ¥2,800
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(2020年 750ml)自然派シャブリ第一人者。果実味が強く、ミネラル感がワインの大きさを表しています。レ・クロに並ぶ偉大はグラン・クリュ。SOLD OUT¥11,000税抜 ¥10,000
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(2020年 750ml)北の大地。2017年にA.O.Cに認められた村 ヴェルズレイのフレッシュな辛口ワイン。¥3,300税抜 ¥3,000(2018年 750ml)上品できめ細かく滑らか、 柔らかくて果実味豊かな北のピノ・ノワー ル。SOLD OUT¥6,050税抜 ¥5,500
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(2022年 750ml)オリヴィエがラベルを書いた、天候により味わいが大きく異なる変化に富ん だ単一区画のキュヴェ。SOLD OUT¥6,050税抜 ¥5,500(2022年 750ml)クルジ村を取り囲むベレールとクラルディ、 二つの区画をアッサンブラージュした1本。SOLD OUT¥6,600税抜 ¥6,000
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(2022年 750ml)北の大地。2017年にA.O.Cに認められた村 ヴェルズレイのフレッシュな辛口ワイン。¥3,575税抜 ¥3,250(2018年 750ml)美しい金色。ミネラル感のある新鮮なレモンの香り。クリーミーで繊細な輪郭とほのかに塩の風味も感じるワイン。SOLD OUT¥7,700税抜 ¥7,000
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(2022年 750ml)キンメリジャン土壌で所有する60haのシャブリ畑のブレンド。フードルとスレンレスで熟成する厚みと引き締めてくれる程よい苦味がアクセントのシャブリ。SOLD OUT¥4,290税抜 ¥3,900(2022年 750ml)10ヶ月樽熟成した深みと、しっかりした酸とミネラルを楽しめる1本。SOLD OUT¥15,400税抜 ¥14,000
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(2018年 375ml)シャブリのグラン・クリュ最大所有者。しっかりとした構造を持つ豊かな味わい。¥9,350税抜 ¥8,500(2020年 750ml)1級ラ・フォレに隣接する区画から造られる村名シャブリ。シャープなミネラルとキンメリジャン土壌のヨード香もしっかりしたワイン。SOLD OUT¥9,350税抜 ¥8,500
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(2020年 750ml)4.50haの広大な面積を所有しモンマンを名乗らず、フォレ単独で造ります。幅広い区画(クリマ)からブドウを集めることで複雑味のあるシャブリが生まれます。SOLD OUT¥13,750税抜 ¥12,500
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(2020年 750ml)フレッシュな花の香りと果実味、非常にこなれた丸みとアクセントのミネラルが引き締めてくれるバランスの取れたワイン。SOLD OUT¥6,160税抜 ¥5,600
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