シャブリ / Chablis
辛口の代名詞として、不滅の名声を勝ち取った産地
パリから2時間、パリとボーヌの中間にあるヨンヌ県の都市オーセールの近郊に広がる産地で、スラン川を挟み両岸にシャブリの畑が広がるブルゴーニュ地方の中では最北の位置です。
シャブリは2600人ほどの小さな街の名前でもあり、れっきとした原産地呼称AOCでもあります。
辛口の代名詞と言われるシャブリですが、1億5000万年以上前のジュラ紀後期のキンメリッジ階の粘土石灰質土壌と、チトヌス階と言われる白く硬い石灰岩土壌で、キンメリッジ階は小さな牡蠣の欠片など、海の中だった事を示します。
キリッとミネラル豊かなワインが生まれ、ぶどうはシャルドネ種。不滅の名声を得た地域です。
シャブリと言っても様々なワインがあり、一言で辛口だけでは言い表せない地域になっています。
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(2021年 750ml)オールステンレス醸造、ピュアなシャブリ生産者が生み出すしっかりしたボディの1級ワイン。¥5,720税抜 ¥5,200(2020年 750ml)ドゥ・リヴ=2つの川と名の通り、スラン川の両岸のブドウをブレンドし、バランスの取れたシャブリワイン。¥3,520税抜 ¥3,200
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(2020年 750ml)シャブリ地区の1/4の生産量になる生産者協同組合、シャブリの基盤と言えるワイン。SOLD OUT¥2,750税抜 ¥2,500(2020年 750ml)シャブリで最も歴史のある生産者が造るシャブリのお手本とも言えるスタイル。白い花、柑橘系のアロマとミネラル。¥5,170税抜 ¥4,700
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(2021年 750ml)古樽で発酵と15~18ヶ月間熟成。ミネラル感があり、蜜、柑橘系果実、シナモンのようなスパイスの香り。¥12,650税抜 ¥11,500
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(2018年 750ml)美しい金色。ミネラル感のある新鮮なレモンの香り。クリーミーで繊細な輪郭とほのかに塩の風味も感じるワイン。¥7,700税抜 ¥7,000(2021年 750ml)キリッとしたミネラル。フレッシュでも熟成してでも楽しめるオススメのシャブリ。SOLD OUT¥6,930税抜 ¥6,300
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(2022年 750ml)キンメリジャン土壌で所有する60haのシャブリ畑のブレンド。フードルとスレンレスで熟成する厚みと引き締めてくれる程よい苦味がアクセントのシャブリ。¥4,290税抜 ¥3,900(2022年 750ml)ステンレスタンクで発酵。フレッシュで白い果実と春の花の香りが、非常に丸みがあり飲みやすいシャブリ。¥3,850税抜 ¥3,500
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(2020年 750ml)フレッシュな花の香りと果実味、非常にこなれた丸みとアクセントのミネラルが引き締めてくれるバランスの取れたワイン。¥6,160税抜 ¥5,600
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(2020年 375ml)「ピエレレ」=「石」 シャブリのテロワールを体現しているクラッシクでフルーティな上級キュヴェ・シャブリワイン。¥1,980税抜 ¥1,800
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(2021年 750ml)樹齢50年のヴィエイユ・ヴィーニュ。レモン・ライムの柑橘系アロマと、まさしく火打ち石のようなミネラルがシャブリ!!¥4,290税抜 ¥3,900
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(2021年 750ml)シャブリの中でも力強い1級畑“フルショーム” 長熟に耐えられるシャブリ。SOLD OUT¥7,370税抜 ¥6,700(2021年 750ml)スラン川左岸の1級畑。右岸のフルショームとは違う、しなやかで優しく柑橘に白い花のような味わいのシャブリ。¥7,370税抜 ¥6,700