ACブルゴーニュ区画付きワイン　おすすめ3本セット。

ACブルゴーニュ区画付きワイン　おすすめ3本セット内容

シルヴァン・ロワシェ / ブルゴーニュ　ブラン　ラ・プレジレント2021年　×1本
ラモネ / ブルゴーニュ　ブラン　レ・デュロ2021年　×1本
ジョゼフ・コラン / ブルゴーニュ・シャルドネ　レ・オー・ド・ラ・コンブ2021年　×1本

2021年は、自然の猛威に苦しんだ中の光あるヴィンテージ

ブルゴーニュ地方のぶどうへの病気等は想像以上に厳しい現実になりました。
暖冬で芽が出始め、4月前半の霜の被害、6月にあった大きな雹の嵐、夏の雨が多くミルデューが広がってしまい、9月の時点でこれほどぶどうの実がなっていないのは初めてとも言われ、ここ44年来の低収穫量になりました。

ただ、この状況化で生き抜いたぶどうの品質はアロマ・糖度は申し分なく低収量ですが、最高のヴィンテージになるとの期待があります。

シルヴァン・ロワシェ / Sylvain Loichet

2005年設立、21歳で起ち上げた注目ドメーヌ。

何世代にもわたってブルゴーニュに畑を所有し、4代前まではワインを造っていましたが、シルヴァン・ロワシェの祖父と父は石材業を営んでいたため、ぶどう畑は長い間、他の生産者に貸している状態でした。

しかし幼少の頃からワインに親しみ育った彼は、それらの畑を取り戻し、若干21歳の若さでワイン造りをスタートさせたのです。

2005年スタート時から畑はビオロジック農法を実践し、除草剤や薬品は使わず、自然酵母を使用しています。
手摘みで収穫後、2回の選果を行います。

白ワインは空気圧式プレスで緩やかにプレスし、一晩デブルバージュを行い、樽発酵、最大18カ月樽熟成させます。
赤ワインは木製槽で1週間の低温浸漬後、発酵。最大24カ月熟成します。新樽率は最大50%、プルミエ・クリュで30%程度です。

ボトリング後は、必ず一定期間セラーで保管し、本人のテイスティング後にOKと判断したもののみリリースされます。
次世代のモダン・スタイルのドメーヌです。

ラモネ / Ramonet

世界に知れるブルゴーニュ白ワインのトップ生産者。

1920年代前半に、ピエール・ラモネ氏によって設立されたドメーヌです。
ピエール氏が最初に購入したのは1.5haのシャサーニュ１級レ・リュショットで、現在では誰もが認めるトップ・ドメーヌ原点はここから始まりました。

ドメーヌ設立から元詰を開始し、その直後にアメリカ市場に紹介されたことが、世界最高の白ワイン生産者の１人として今日の名声を獲得するきっかけになりました。

醸造自体は意外にもシンプルです。
このドメーヌの名声を支えてきたのは、紛れもなく畑での細やかな作業によって産み出される葡萄の質の高さです。

葡萄樹の生体バランスを失い、樹の寿命を早めるとして夏の摘房を避け、春先の摘芽、摘穂を5～8芽だけ残すように厳しく行ないます。
雹や霜の被害にあって収量が激減しても「その時は仕方ない」と考えるのは、収量よりも、品質を最優先としている証でもあります。

このドメーヌでは、ブルゴーニュにありがちな「お家騒動」を避け、また、婚姻や相続などによって畑が分割されてゆくのを防ぐために、ブルゴーニュではいち早く親族で会社組織を取り入れました。

赤白問わず、シャサーニュ・モンラッシェのトップ・ドメーヌです。

ジョゼフ・コラン / Joseph Colin

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年2つ星生産者。マルク・コランから独立した次期スター。

マルク・コラン次男で、19歳から仕事を始め、2017年から独立してドメーヌを起ち上げます。
実家から引き継いだ6.5haの畑から19のアペラシオンを造っています。

実家から受け継いだ6.5haの畑で、除草剤や化学肥料を使用せずに、ぶどうを造っています。
ビオディナミ農法を意識し、赤ワインは75％除梗、圧搾はせず、発酵は土着酵母にて行う為、時間を掛けながら出来るだけ、手はかけるのを減らして行います。

赤ワインは、新樽率は15～20％、樽熟成は12ヶ月間行い、月の満ち欠けにて澱引きし、瓶詰めまで2ヶ月休ませて濾過せず仕上げます。

白ワインは、収穫後全てプレスして、デブルパージュや低温浸漬などを行わず、土着酵母の発酵と同時に樽に移します。
樽熟成は12ヶ月、バトナージュはせず、ウイヤージュと樽清浄を2週間に一度、12ヶ月後の新月とフルーツに日、花の日を選んで行います。
澱引きや清澄してから2ヶ月間休ませて、濾過をせず瓶詰めします。

ブルゴーニュ / Bourgogne

ワインランクは下でも、掘り出しワインの宝箱

ブルゴーニュ全体の広域畑（384の村）の為、ワインのランクはもっとも下になりますが、全体の53％の産出量あります。
著名生産者などの、格付けに値しない若木などから造られるぶどうもあるため、格付けや価格以上のワインがあることも。掘り出しワインの宝箱です。