栽培と醸造

収穫は全て手摘みで行われ、2003年に選果台を導入、畑と醸造所とで2度行います。
発酵桶は1998年までは木製開放桶で、その後はステンレスとセメントタンクを併用、2009年以降は100％ステンレスタンクでの発酵に変わっています。
通常、除梗率は75％ですが、暑い年などは、変更しワインにフレッシュ感を与えます。
樽に移して1年後に一度澱引きし、合計で16ヶ月の樽熟成を行います。

新樽率はアペラシオンごとに違いますが、村名で15～25%、1級で25～40％で、ボンヌ・マールでも50％以下で16ヵ月ほど熟成させます。
白ワイン以外はコラージュ、フィルター共に行いません。
現在、ドメーヌでは約12haの畑を所有しています。ミュジニーで最も標高の高い区画で造るワインは年間たった450本のみ。
村名クラスのシャンボール・ミュジニーは、村名の様々なクリマのアッサンブラージュですが、１級レ・プラントとフュエも混ぜられている為、 クラス以上のブドウで造られます。
逆に村名クラスのブドウから一部ブルゴーニュ・ルージュとして使われるため、どのクラスも並外れたレベルのワインが出来上がっています。
シャンボール・ミュジニーのエレガントさを感じるには、間違いなくルーミエのワインを味わってもらうのが一番です。