マイナス表現はNG

まず、抑えておきたいのは、ワインの表現ではマイナスイメージの言葉を出さない。
もう一つ知っておいてほしいのが、ワインには酸味と渋みがあることです。
感じ方は人それぞれですが、ワインにとって酸は必要不可欠で、長期熟成やワインを安定させる役目があります。
甘口ワインでも酸味はあります。砂糖水は甘すぎて飲めなくても、レモンを絞って入れると飲めますよね。それと同じ感覚です。
果皮が入る赤ワイン（一部の白ワイン）には渋み（タンニン）は付きものです。
一時期注目されたポリフェノールが関係していますが、ワインの色合いやふくよかさ（ボディ）に関係してきます。
マイナスイメージの言葉はNG。酸味と渋みはつきものを抑えておきましょう。

表現①香りはフルーツ

ブルゴーニュ・ワインの表現方法でよく出てくるのは、赤ワインならベリーなどのフルーツです。
甘みを感じるような華やかな香り（ボジョレーのガメイ種）なら、赤いフルーツのジャム（コンポート）、
より華やかな香り（ピノ・ノワール種）なら、いちごやラズベリー、さくらんぼなどがあります。
白ワイン（シャルドネ種）なら、柑橘系フルーツの表現がよくあいます。レモン、ライム、グレープフルーツなどは辛口（ドライ）の白ワインによく出てきます。
ふくよかな味合いや、香ばしい（樽香）などの香りが入ってくると、ベリーの表現から他のフルーツ香に変わります（白桃やパイナップル、青りんごなど）
上級になると、動物臭、樹木、土、スパイス、お菓子、花の香り、コーヒーなどの表現になります。
ホントかな？と思いますが、線香花火やチョークの香り？などもあります。
ワインはぶどうのみで出来ているのに、表現にぶどうは一切出てこないのが、面白いんです。