ナタリー＆ジル・フェーヴル / Nathalie-Gilles-Fevre

シャブリ　グラン・クリュ「レ・プルーズ」最大所有者。フェーヴル家の一員であり、ラ・シャブリジェンヌの醸造長も務めた女性醸造家の筆頭格が造るシャブリ新世代ドメーヌ。

ドメーヌの歴史

畑の分割相続は、それが有名生産者であれば尚のこと、時にドラマティックな展開をもたらします。
ウィリアム・フェーヴルの親戚ジル・フェーヴルは、フェーヴル家の所有する歴史的な優良畑を1988年からどっさりと相続し、グランクリュ「レ・プルーズ」に至っては、一夜にして最大所有者になりました。

奥さんのナタリーさんは、長年に渡って「ラ・シャブリジェンヌ」の醸造長を務めていたブルゴーニュ女性醸造家の筆頭格。

栽培と醸造

相続直後からすべての畑を実質ビオロジックのリュット・レゾネ栽培に切り替え、長らくはぶどうで販売していましたが、2004年、小さいながらも最新式の醸造所を新築し、自社ビン詰めを開始しました。
厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない。
2015年に「HVE level3（最高段階）」の認証取得。
2004年に新築した極めて清潔な醸造所。
天然酵母のみで発酵。
小型のステンレスタンクで区画ごとに醸造。