アルマン・ジョフロワ / Harmand Geoffroy

ジュヴレ・シャンベルタンのテロワールを極める5代続く銘醸クラシック・スタイル生産者。

ドメーヌの歴史

ジュヴレ・シャンベルタンの地で代々家族経営で営まれてきたドメーヌ。
19世紀終わり頃2.5haの畑からからドメーヌをスタート。
現在は5代目のフィリップ・アルマン氏が2005年からドメーヌに参画し、9haの畑からワインを造り出しています。

「テロワールの表現のためには近代的アプローチよりも伝統的な手法が適している。」と語るフィリップ。
極力人の手が介入しないワイン造りを行っています。

栽培と醸造

農薬、除草剤、殺虫剤などの薬剤はもちろん使用しておりません。
頻繁に畑を耕すことで根がしっかりと地中深くまで伸びるようにしています。
完熟したブドウを得るために、その年の天候に合わせグリーンハーベストや除葉を行うなど毎日畑で作業をしています。
収穫時は畑で選果し、その後ドメーヌに戻ってからも選果を行うという徹底ぶりで、しっかりと熟したブドウのみを醸造にまわしています。

テロワールを表現するために天然酵母のみで醗酵を行います。
梗から抽出される成分がワインに影響を与えることを嫌うため、ブドウは１００％除梗しています。
5日間の低温浸漬の後に醗酵、澱下げのためのタンパク質の添加やフィルタリングも行わずブドウが持つ要素をそのままボトルに詰め込んでいます。