ピス・ルー / Pisse Loup

地質学者の父から引き継いだ2代目’’自然派シャブリ’’の当主。

ドメーヌの歴史

地質学者の前当主である父ジャック・ユゴー氏が2020年に引退し、長男ロミュアルド氏が当主になりました。
父の思想を受け継ぎ、自然農法でのワイン造りを行います。

栽培と醸造

ドメーヌはシャブリ地区の北西にあるベイネ村にあり、14haの畑と樹齢40年以上のぶどうから造ります。
樽を使わないシャブリの味わいを大切にする造り方で、人の手をできるだけ加えず自然発酵に任せます。

アルコール発酵の期間を短く、マロラクティック発酵に数ヶ月と時間を掛けて、ぶどうがワインに変わる変化を見守りながら造っていきます。