ジャック・カシュー / J.Cacheux et Fils

豊かな果実味を生む、ヴォーヌ・ロマネの生産者。

ドメーヌの歴史

ドメーヌのシンボル的はクリマはヴォーヌ・ロマネのラ・クロワ・ラモーの1級畑。
1994年まで当主として活躍していましたが、以降は息子パトリスに引継ぎます。

2012年からパトリスの息子シャルルがドメーヌに参画し、少しずつ生まれ変わろうとしているドメーヌです。

栽培と醸造

栽培はリュット・レゾネで、ぶどうは完全除梗しステンレスタンクにて醸造します。
1週間の低温マセレーションのあと、自然酵母にて発酵、17ヶ月の樽熟成を行います。

新樽率は村名で3分の1、それ以上は100％と高めです。
ぶどうの出来に自信がある、濃縮感がある、ならではの新樽率と思われます。