ジャック・プリウール / Jacques Prieur

低迷からの復活、カリスマ女性醸造家がおりなすムルソーのドメーヌ。

ドメーヌの歴史

ドメーヌ・ジャック・プリウールは1868年にムルソーに設立されたブルゴーニュでも屈指のドメーヌの1つです。
ドメーヌの初代当主、ジャック・プリウール氏はブルゴーニュ利き酒騎士団(シュヴァリエ・ド・タストヴァン）の創始者の１人です。

立地に恵まれた畑を持ちながらも長い間低迷を続けていたドメーヌですが1988年にメルキュレのネゴシアンであるアントナン・ロデ社と共同経営を開始します。
ビオロジックを導入するなど改革を行い、ドメーヌの評価をここ10年の間で一気に取り戻しました。

1990年より醸造に携わるナディーヌ・ガブリンは、フランスの有名ワイン雑誌“レヴュー・ド・ヴァン・ド・フランス”で1997年に女性で初めてベスト・ワインメーカー・オブ・ザ・イヤーに輝いたカリスマ女性醸造家です。

栽培と醸造

2000年より、ジャック・プリウールのコート・ド・ボーヌの畑では、化学肥料や農薬を使用しないビオロジック（有機農法）が実施され、馬による耕作が行われています。

ナディーヌ女史は、化学肥料や農薬を使用しないのはもちろんのこと、最終的には農作業を月、惑星、星座の位置を記した「播種カレンダー」に基づいて行うビオディナミ（生命力学農法）への移行を目標としています。

収穫は常に手作業で、ぶどうを潰さないように小さなケースで行われ、次に二重の仕分けテーブルでさらに選果されます。
ピノ・ノワールは100除梗で、区画やヴィンテージにより変更、アルコール発酵中は1日2回のピジャージュ、新樽率は特級畑で50~80％、1級畑で30％、熟成は20ヶ月にもなります。
シャルドネは、空気圧プレスで、アルコール発酵はオーク樽にて、100％マロラクティック発酵後、20ヶ月の熟成を行います。

ナディーヌ女史のさらなる飛躍が楽しみなムルソー屈指のドメーヌです。