シモン・コラン / Simon Colin

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2025年初掲載で1つ星獲得！シャサーニュの名家であるコラン家から独立したNEWドメーヌ。

ドメーヌの歴史

ミシェル・コラン・ドレジェの祖父、フィリップ・コランの息子であるシモンが父からのドメーヌ施設を買取り独立しました。

シモンは、2014年～2017年、シャサーニュ・モンラッシェと南アフリカで父の下で働き、その後2017年～2019年にかけては、ピュリニー・モンラッシェの名門ソゼでブノワ・リフォーの下でワイン造りを学んでいます。

栽培と醸造

畑は、父フィリップから、シャサーニュ・モンラッシェ、サン・トーバン、サントネイ、マランジュの約9haを譲り受けます。
その内6haは白、3haが赤。影響を受けたソゼに倣い、ビオロジック農法を採用し、ビオディナミも見据えています。
目指すスタイルは、飲みやすく、白も赤もピュアでフィネスがある事。
レジョナル、村名はもちろん、一級・特級も若い時から楽しめ、熟成もできるスタイル。

赤ワインは、1/3～2/3は全房。
比率はその時の各ブドウの状態によるが50％まで。アルコール発酵からマロラクティック発酵まで10-15日間で行う。
樽は控えめで、滑らかなソフトなタンニンで、抽出というより醸し系ワイン。
ピジャージュはせずルモンタージュのみ。

ドメーヌのロゴは、シモン自らがデザインし描いたもの。
上に太陽、左にブドウ、右に月、下に魚が描かれています。
これはメルルーサ（タラの仲間）という魚であるという。
ちなみにメルルーサは、フランス語でColinである。