シュヴロ / Chevrot

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2025年2つ星生産者。マランジェ初の自然派ドメーヌ。

ドメーヌの歴史

マランジェ初のビオディナミを導入した生産者です。
マランジェ最上部の特別区画ル・クロ・モワンヌを所有し、マランジェで初のビオディナミを導入したことでも有名です。

栽培と醸造

彼等の所有する 8ha の畑もジュラ期の石灰、粘土と 白亜の混合土で形成されているが上部と下部に分 かれていて個性が異なります。
もう 1 つ「シュヴロ」を有名にしたワインが「アリゴテ・ティユル」。
現当主「パヴロ」の父が樹齢の高い「アリゴテ」に熟成の可能性を感じ、残した畑です。

『樹齢 50 年のアリゴテ。ドメーヌの前にある畑。馬で耕作している。樹齢の高いアリゴテは収量を抑えてあげれば最高のワインになる』と語ります。