ジョゼフ・コラン / Joseph Colin

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年2つ星生産者。マルク・コランから独立した次期スター。

ドメーヌの歴史

マルク・コラン次男で、19歳から仕事を始め、2017年から独立してドメーヌを起ち上げます。
実家から引き継いだ6.5haの畑から19のアペラシオンを造っています。

栽培と醸造

実家から受け継いだ6.5haの畑で、除草剤や化学肥料を使用せずに、ぶどうを造っています。
ビオディナミ農法を意識し、赤ワインは75％除梗、圧搾はせず、発酵は土着酵母にて行う為、時間を掛けながら出来るだけ、手はかけるのを減らして行います。

赤ワインは、新樽率は15～20％、樽熟成は12ヶ月間行い、月の満ち欠けにて澱引きし、瓶詰めまで2ヶ月休ませて濾過せず仕上げます。

白ワインは、収穫後全てプレスして、デブルパージュや低温浸漬などを行わず、土着酵母の発酵と同時に樽に移します。
樽熟成は12ヶ月、バトナージュはせず、ウイヤージュと樽清浄を2週間に一度、12ヶ月後の新月とフルーツに日、花の日を選んで行います。
澱引きや清澄してから2ヶ月間休ませて、濾過をせず瓶詰めします。