シルヴァン・ロワシェ / Sylvain Loichet

2005年設立、21歳で起ち上げた注目ドメーヌ。

ドメーヌの歴史

何世代にもわたってブルゴーニュに畑を所有し、4代前まではワインを造っていましたが、シルヴァン・ロワシェの祖父と父は石材業を営んでいたため、ぶどう畑は長い間、他の生産者に貸している状態でした。

しかし幼少の頃からワインに親しみ育った彼は、それらの畑を取り戻し、若干21歳の若さでワイン造りをスタートさせたのです。

2005年スタート時から畑はビオロジック農法を実践し、除草剤や薬品は使わず、自然酵母を使用しています。
手摘みで収穫後、2回の選果を行います。

白ワインは空気圧式プレスで緩やかにプレスし、一晩デブルバージュを行い、樽発酵、最大18カ月樽熟成させます。
赤ワインは木製槽で1週間の低温浸漬後、発酵。最大24カ月熟成します。新樽率は最大50%、プルミエ・クリュで30%程度です。

ボトリング後は、必ず一定期間セラーで保管し、本人のテイスティング後にOKと判断したもののみリリースされます。
次世代のモダン・スタイルのドメーヌです。