セバスチャン・ダンプ / Sebastien Dampt

150年以上の歴史を持ちながら、伝統と最新設備で品質を向上させる次世代シャブリの生産者。

ドメーヌの歴史

150年以上の歴史を持つ由緒ある畑を継ぐ、ドメーヌ・ダニエル・ダンプ。
そのダニエルの次男、セバスチャン・ダンプによって2007年に受け継がれたドメーヌです。

栽培と醸造

自社畑を半分、シャブリと有名な1級ヴァイヨンとコート・ド・ルシェなどを所有しています。

ステンレス・スチールの発酵槽を使用し、完璧な温度管理と酸化防止を実現し、シャブリらしいフレッシュと土壌由来のミネラル感を保ちます。

たまご型のコンクリート発酵槽を導入し、一部の1級ワインで使用します。微量な酸素との接触が生まれ、ワインに丸みと濃縮感を与えます。