ソシエテ・シヴェィル・ギーヤール / S.C.Guillard

ジュヴレ・シャンベルタンのみ手掛ける小規模生産。

ドメーヌの歴史

1952年に立ち上げたドメーヌで、人生の全てをワイン造りに励んできました。
ジュヴレ・シャンベルタンの僅か5ha弱のみ所有する小さなドメーヌです。

現当主の父は、ピエール・ダモワで修行した人物で、彼自身も物心ついた時からワイン造りにかかわってきてます。
国道74号線の東側にある、厚みのある表層で造られており、非常に色付きがよく肉厚なワインが生まれます。

栽培と醸造

平均樹齢は40年で、樹齢70年以上のものも含まれています。
除草剤は使用せず、リュット・レゾネ栽培。

低温発酵で、ヴィンテージによって変わりますが、新樽平均50％で、樽熟成12ヶ月。
ノンフィルターで、樽と果実味のバランスのよいワインを造っています。