ニュダン / Nudant
様々なワインを造り上げるラドワ・セリニの老舗ドメーヌ。
ドメーヌの歴史
ラドワ・セリニに代々続く造り手で、18世紀半ばには、ラドワにぶどう畑を広げており、現在は、ジャン・ルネとその息子ギョームがコート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌにある16haの畑を耕作し、20を超えるアペラシオンのワインを醸造しています。
栽培と醸造
ぶどう栽培はリュット・レゾネで科学合成肥料を使わず、除草剤の使用も控えています。
赤ワインは100%除梗で低温マセレーションの後、時間をかけてアルコール発酵、さらにピジャージュをすることで、ぶどう成分を抽出します。
樽熟成はピジャージュし、だいたい毎年3分の1の樽を新品と入れ替えるなどしています。
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(2021年 750ml)ニュダン家が近年手に入れたモノポール(単独所有畑)。厚みのあるボディに柔らかくしっかり感じれるタンニン。冬の時期のジビエと合わせたい赤ワイン。¥8,250税抜 ¥7,500(2021年 2020年 750ml)ブルゴーニュワインの5大地区を飲み比べ。ぶどうはシャルドネとピノ・ノワールだけなのに、産地でこんなに違うブルゴーニュの楽しさを是非。SOLD OUT¥23,100税抜 ¥21,000
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