ニュダン / Nudant

様々なワインを造り上げるラドワ・セリニの老舗ドメーヌ。

ドメーヌの歴史

ラドワ・セリニに代々続く造り手で、18世紀半ばには、ラドワにぶどう畑を広げており、現在は、ジャン・ルネとその息子ギョームがコート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌにある16haの畑を耕作し、20を超えるアペラシオンのワインを醸造しています。

栽培と醸造

ぶどう栽培はリュット・レゾネで科学合成肥料を使わず、除草剤の使用も控えています。
赤ワインは100％除梗で低温マセレーションの後、時間をかけてアルコール発酵、さらにピジャージュをすることで、ぶどう成分を抽出します。
樽熟成はピジャージュし、だいたい毎年3分の1の樽を新品と入れ替えるなどしています。