フィリップ・ナデフ / Philippe Naddef

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年1つ星生産者。古樹を活かした、フィサンの生産者。

ドメーヌの歴史

1983年に当主であるフィリップ・ナデフ氏により設立されたドメーヌです。
本拠地はフィサン村にあり、実家から受け継いだ葡萄畑の多くがジュヴレイ・シャンベルタン村の輝かしいアペラシオンです。
さらにその畑の多くが40年以上の貴重な古樹です。

フィリップ氏は修行時代に5年間、シャンボール村のドメーヌ・コント・ジョルジュ・ドゥ・ヴォギュエで過ごし、畑の管理から醸造技術にいたるまで多くを学んでいます。

栽培と醸造

醸造は、100％除梗の上、7～10日間の低温マセラシオンを行います。
新樽比率は25%～100%（年や畑で異なります）、約17ヶ月の樽熟成後を経て、清澄もフィルターがけも行わずに瓶詰。

栽培においては、化学肥料を一切使わぬ有機農法を実施しており、農薬は必要最低限だけ使用し、除草剤は一切使わない。
健康で安全な完熟した葡萄を育てることがワイン造りの全てだと熱く語る真面目な生産者です。