フランソワ・ミクルスキ / Francois Mikulski

ムルソーのクールガイ。

ドメーヌの歴史

当主であるフランソワ・ミクルスキ氏はボーヌで醸造学を学んだ後、カリフォルニアのカレラ・エステートで研修を受けます。
1984年に叔父のピエール・ボワイヨ氏に従事し、さらに経験を積んだ後、ボワイヨ氏が引退した1991年にメタヤージュにより畑を引き継ぎ、自らのドメーヌを設立しました。

栽培と醸造

ムルソーを中心に約8ha、16区画を所有しています。
環境に優しい栽培方法を心がけ、畑ではビオロジックを実践、また自家製のコンポスト（堆肥）を使用します。
収量は、白は45hl/ha～50hl/ha、赤は35hl/haに抑えています。
ブドウの良さを素直に表現するために、醸造工程ではできるだけ自分たちの介入を減らすような造り方を心がけています。

白は天然酵母を用い冬は6～8℃に保たれるという岩盤を掘った地下のカーヴで3～4ヶ月かけて発酵。
その後、熟成はオーク樽で12ヶ月以上、樽のニュアンスが出過ぎないように新樽比率は20%以下に抑えます。

赤のガメイはステンレスタンクにてマセラシオンカルボニックを行います。
ピノ・ノワールは15～17日間ステンレスタンクで発酵させた後、オーク樽にて14ヶ月以上熟成させます。
プルミエ・クリュやポマールには約35%新樽を使います。

生産量の60％が輸出されていますが、日本には数が少なく入手困難な造り手のひとりです。
設立当初はこってりしたボディの強いワインが目立ちましたが、最近は新樽率を下げて、骨格はしっかりありながらエレガントなワインに仕上がっています。