デリアンス / Deliance

高品質なスパークリング・ワインを造る小さな生産者。

ドメーヌの歴史

1935年からコート・シャロネーズのメルキュレイとジヴリーの間、トラシー・ル・フォール村とメルセ村に畑を構えるワイナリーです。
当初ぶどう畑はジヴリーに1haのみ。

1950年代頃からスパークリング・ワインの生産をはじめ、大企業のクレマン・ド・ブルゴーニュではなく、高品質なスパークリングを造る生産者として、1972年には10haまで規模が拡大しています。

現在はルイ・デリアンスのひ孫にあたるリオネルとジュリアンが中心となって17haの畑からワインを生産しています。

栽培と醸造

畑は自社畑の9haと借りている畑8ha（土地のみ借用の為、栽培等は自分たちで行う）、除草剤は使用せず、サスティナブルの概念に基づき、リュット・レゾネを取り入れています。
収穫はほとんど手作業、全房でプレスし発酵はステンレスタンク、ピノ・ノワール種は自然酵母のみ、シャルドネ種は自然酵母と培養酵母を併用します。

熟成は12ヶ月以上とクレマンの規定9ヶ月を上回り、バランスがよく膨らみのあるスパークリングを造り出します。