豚肉には白、赤どっち。

豚肉にあうワインってどんなワインでしょうか。
豚の種類や部位によって変わりますが、今回は調理法などで考えたいと思います。
ワインを買う際の参考にしてもらえたらと思います。

【白ワインにあう豚肉】
焼く、煮込む、蒸すなど様々ですが、より豚肉の甘味を引き立てる料理の場合は、白ワインがおすすめです。
豚しゃぶや、蒸して柔らかくしたお肉には、渋みやコクといったワインでは無く、フルーティで深みのあるまろやかな味わいがいいかと思います。
ブルゴーニュの白ワイン（シャルドネ）は様々なフルーツの香りや樽を使うことによって、深みやまろやかな厚みが生まれます。
より豚肉の味わいを出す手助けをしてくれます。

【赤ワインにあう豚肉】
炒めたり、煮込むなどする場合は、付け合わせやソースによって変わりますが、赤ワインがおすすめです。
よりお肉の焼いた香ばしさを引き立てた料理には、赤ワインのコクとピノ・ノワールの果実味、品種からくる鉄分とスパイス香がマッチします。
※ここ注意。 ソースや付け合わせが白い場合、クリームソースや玉ねぎや白菜、大根など色目の白い野菜の場合、甘味が出るため白ワインをおすすめします。
根菜でも、ゴボウなどあくのある野菜には、タンニン（渋み）がある赤ワインで。

同じ味わい同士を合わせて深める方法もありますし、相反する料理とワインをあわせる方法もあります。
お好きなワインと料理で合わすのが一番かと思いますが、 少し料理に寄り添う、そんなワイン選びも楽しいのではないでしょうか。
是非、参考にしてみてください。