ダヴィド・デュバン / ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ　ルイ・オージュスト　ルージュ

樹齢50年の古樹で造るこだわりのオート・コート・ド・ニュイ

ニュイ・サン・ジョルジュの町より標高の高い冷涼なシュバンヌ村で造られるワイン。
南斜面の細かい石灰が多く混ざった粘土質土壌。
新樽30％で14ヶ月間樽熟成したこだわりのオート・コート・ド・ニュイ。
ほのかな優しさと甘い果実香。ミネラルのなかに優しいスタイルを感じる味わいです。

ダヴィド・デュバン / David Duband

今やトップ生産者のひとり。実力派生産者。

ダヴィド・デュバン氏は1971年生まれ、ブルゴーニュの醸造家で注目度がNo.1といえる実力派の造り手です。
1965年父親のピエール氏がドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売していました。
デュバン氏が19歳で学校を卒業してからワイン造りに携わるようになり、母方の親戚でもあるアミオ・セルヴェルやドメーヌ・ド・ラルロでスタジエをし、またジェイエ・ジルとも1993年頃から親交を持つようになります。

ついに2015年には、厳格な評価で有名なワイン評価本「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス」で最高の3つ評価に昇格しトップ生産者に仲間入りします。

デュバン氏はワイン造りにおいて、葡萄栽培に最も力を注いでおり、「手間・愛情・丁寧」が葡萄栽培をすることが最も重要だと考えています。
その労力を惜しまないため、畑にいる時間が最も長くなるとのこと。

ここ数年はほぼ有機に近い状態で葡萄を栽培。
2007年にエコセール、2010年にABマーク の有機（栽培）認証を取得しています。
醸造については、自然な状態で醗酵・熟成させることを理想とし、細心の注意を払いながら醸造テクニックに頼らず、人為的介入を極力避ける方法で行っています。

瓶詰め後、すぐ飲むこともでき、長期熟成も可能である芳醇な果実味、酸味、タンニンなどの要素の構成が十分で、バランスのとれた味わいのワインを造ることを目指しています。
醗酵は、赤ワインはセメントタンクで、白ワインはステンレスタンクで行われます。
醗酵中は外部の醸造家と毎朝テイスティングを行い、ワインの状態を確認し、その日のピジャージュの回数などを決めます。
樽熟成は12～18ヶ月間新樽で、白ワインは、軽く澱引き後、ノン・フィルタレーションで瓶詰めされ、赤ワインは、澱引きもほとんど行われないで瓶詰めされます。

様々な畑を所有していますが、2005年ヴィンテージで引退した有名な生産者ジャッキー・トルシュの畑を譲り受けています。
村名から特級畑のクロ・ド・ラ・ロッシュ0.4ha、シャルム・シャンベルタン0.65haなど貴重な畑もあります。
また、6代続く歴史あるルイ・レミーからもラトリシエール・シャンベルタン、シャンベルタン2区画0.22haも引継ぎ2006年から醸造、販売も開始しています。
年々、価格が高騰している実力派の造り手です。

2022年は、生産者に笑顔が戻ったヴィンテージ。

2022年も4月3日から数日発生した霜の被害は出たものの、前年や2016年のような壊滅的な被害は免れたようです。
全体的にも霜と病害で収穫量が激減した2021年よりは好転しました。

5月末に開花が始まり、平均気温が過去の月平均を3℃上回り天候が良好、日本と同じで、6月の猛烈な暑さで干ばつの恐れが懸念されています。
暑い夏は病害の発生はなく、8月中旬の雨がブドウの樹に潤いを耐えて、偉大な1959年に匹敵するとも言われています。
数年、量の少ない年が続いたこともあり、2022年は生産者みなに笑顔が戻った年に。

ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ / Hautes Cotes de Nuits

ニュイの西側、高地で造られるワイン

コート・ド・ニュイ地域の西側、ヴォーヌ・ロマネ村やニュイ・サン・ジョルジュ村の西側に位置する標高300～400ｍの高地で栽培されているぶどうで造るワインです。
赤・白・ロゼワインが認められており、著名な生産者も数多く、なかなか手に入らないワインも数多くあります。