フーリエ / ジュヴレ・シャンベルタン　プルミエ・クリュ　レ・シェルボード　ヴィエイユ・ヴィーニュ

フーリエ / Fourrier

アンリ・ジェイエから学んだ若き5代目。

現在の当主は71年生まれの若き情熱家5代目ジャン=マリー・フーリエ氏。
ボーヌのワイン農業高校を卒業後、父の仕事を手伝いながらブルゴーニュ大学の醸造講座に通いました。

88年には半年間アンリ・ジャイエで研修、その後父の元で修行を積みます。
93年オレゴンに渡りジョセフ・ドルーアンでアメリカのピノ・ノワール造りを学び、23歳の若さで父の跡を継ぐことになりました。

父、ジャイエ、オレゴンと、様々な醸造・栽培を学んだジャン＝マリー氏は自ら“テロワリスト”と名乗り、醸造にテクニックを求めず、自然を支配することを好んでいません。
高度な技術に頼らず自然に任せていた20世紀初頭のヴィニョロンの流儀の再現を目指しています。

父がブレンドして1種類のワインにしていたジュヴレの1級畑を、それぞれで醸造・瓶詰めすることと、ドメーヌ元詰め比率を100％に引き上げることで（若木のぶどうだけは他所に販売）ラインナップを拡充しています。

ぶどうは完全除梗、果帽は人力によるピジャージュを日に2~4回行って液に浸します。
ルモンタージュは行いません。発酵後タンクを約12℃まで冷やして、MLFが早く始まらないように防いでいます。

全てのワインは村名であろうが特級畑であろうが、20％の新樽で熟成されます。
この比率は果実味にオーク風味をつけるのが目的ではなく、樽の入れ替えをしているだけと言うことです。
ワインは収穫から18ヶ月後の春に瓶詰めする2ヶ月前にタンクに移される時まで、一度も澱引きされません。

2021年は、自然の猛威に苦しんだ中の光あるヴィンテージ

ブルゴーニュ地方のぶどうへの病気等は想像以上に厳しい現実になりました。
暖冬で芽が出始め、4月前半の霜の被害、6月にあった大きな雹の嵐、夏の雨が多くミルデューが広がってしまい、9月の時点でこれほどぶどうの実がなっていないのは初めてとも言われ、ここ44年来の低収穫量になりました。

ただ、この状況化で生き抜いたぶどうの品質はアロマ・糖度は申し分なく低収量ですが、最高のヴィンテージになるとの期待があります。

ジュヴレ・シャンベルタン / Gevery Chambertin

9つのグラン・クリュを擁する、力強い男性的なワインを生み出すブルゴーニュワインの王様

コート・ド・ニュイ地区で最大の面積を持ち、最も多く9つのグラン・クリュがある代表的な村です。
ニュイ地区でヴォーヌ・ロマネ村と人気を二分する村。芳醇で力強く男性的なワインとして有名です。

集落の背後にある背斜谷を境に北部・扇状地・南部に分かれます。

北部にはクロ・サン・ジャックなど代表するプルミエ・クリュが多く、扇状地にはコミュナルが中心、南部には9つの全グラン・クリュが生産されています。
グラン・クリュは標高約260～300mの東向きの斜面に並んでいます。

土壌は区画によって異なりますが、グラン・クリュは茶色い土壌に泥土や砂利質の蓄積物で斜面は粘土石灰質。プルミエ・クリュは茶色い石灰質、コミュナルは茶色のカルシウム質と石灰岩の土壌に斜面から崩れ落ちた蓄積物や平野部の赤い泥土に覆われた泥灰岩で、この小石が多い土壌はワインにエレガンスを与え、粘土と貝の化石を多く含む泥灰岩が、ワインにボディを与えてくれます。
ぶどうはピノ・ノワールのみ使用可能で、北に位置するブロション村の一部が含まれます。