ドミニク・ローラン / ブルゴーニュ　シャルドネ

2つの地域のブレンド

マルサネとオート・コート・ド・ニュイから収穫されたぶどうで造られています。
規定よりも収穫高はずっと低かったので、ぶどうはより凝縮しています。
1/2は樽熟成、1/2はステンレスタンクでともにシュール・リー（澱と一緒）の状態で熟成します。

ドミニク・ローラン / Dominique Laurent

50年以上の古樹にこだわるワインメーカー。

本格的にネゴシアン業をスタートさせたのは、1989年。
2006年からは息子ジャンも一緒に働きはじめて、現在はワイン造りを担当しながら、継承しています。

オーク樽の中でも最高級のトロンセの森のオーク樽を使用しています。
以前は新樽200％と言っていましたが、現在はそこにこだわらず、ワインのポテンシャルに応じて、2年目は古樽に移し変えるなど、柔軟に対応しています。

樹齢50年以上の古木にこだわり、全て手摘みとこだわりの樽。
全房発酵とノンフィルター＆コラージュ無し、可能な限り人が手を加えずワインを造っています。

2020年は、最も早くに生育がはじまったヴィンテージ

冬が暖かく、自然にぶどう樹の発芽も早く確認されます。5月の霜の被害もあまり出ず、5月半ばから気温が上昇し夏になっても例年を超える暑さがより生育を早めていきます。白ワインは素晴らしいアロマ、赤ワインは濃縮感を感じられるヴィンテージです。

ブルゴーニュ / Bourgogne

ワインランクは下でも、掘り出しワインの宝箱

ブルゴーニュ全体の広域畑（384の村）の為、ワインのランクはもっとも下になりますが、全体の53％の産出量あります。
著名生産者などの、格付けに値しない若木などから造られるぶどうもあるため、格付けや価格以上のワインがあることも。掘り出しワインの宝箱です。