ドミニク・ローラン / クレマン・ド・ブルゴーニュ

シャンパーニュの造り手とも交流のあるドミニク

樽発酵熟成の代名詞とも言える「エグリ・ウーリエ」の原酒熟成用に樽を提供するなど、シャンパーニュの造り手とも交流があります。

ドミニク自身が原酒から吟味した老舗メゾンのクレマンで、実はドミニク氏の祖父も愛飲していたメゾンのもの。
実際に1935年にはすでにこのワインを購入していました。
ブドウは、シャルドネとアリゴテ、リュリー・シャニー・ブーズロンから購入。
大部分は全房発酵、熟成は自社工房で造る最高級熟成樽（マジックカスク）を使用して瓶内熟成15ヶ月行います。
オリとの接触で、より繊細なワインに仕上げ、最小限の酸化防止剤、ノンフィルター、ノンコラージュを徹底し瓶詰めされます。

ドミニク・ローラン / Dominique Laurent

50年以上の古樹にこだわるワインメーカー。

本格的にネゴシアン業をスタートさせたのは、1989年。
2006年からは息子ジャンも一緒に働きはじめて、現在はワイン造りを担当しながら、継承しています。

オーク樽の中でも最高級のトロンセの森のオーク樽を使用しています。
以前は新樽200％と言っていましたが、現在はそこにこだわらず、ワインのポテンシャルに応じて、2年目は古樽に移し変えるなど、柔軟に対応しています。

樹齢50年以上の古木にこだわり、全て手摘みとこだわりの樽。
全房発酵とノンフィルター＆コラージュ無し、可能な限り人が手を加えずワインを造っています。

クレマン・ド・ブルゴーニュ / Cremant de Bourgogne

ブルゴーニュで造られるスパークリング・ワイン

グラン・オーセロワとコート・シャロネーズに集中しており、いくつかボーヌやニュイ・サン・ジョルジュに造り手がいます。
ロゼと白が認められており、ぶどう品種も様々で程よく指定品種、ブレンド・パーセントが指定されており、瓶内二次発酵で熟成は9ヶ月以上です。