レザストレル / ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ　ルージュ

ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュの裏手セグロワ村
3区画（En Riottes、Vignes、Martennes）
土壌は、白い泥灰岩と蓄積した白い石灰岩。
斜面西向きの樹齢25年。
ドメーヌ・フランソワ・ミエでもセグロワ産のオート・コート・ド・ニュイを手掛けています。

レザストレル / Les Astrelles

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2025年早くも掲載生産者に。フランソワ・ミエの息子が醸造責任者を務める、新しく生まれ変わったNEWドメーヌ。

ジュヴレ・シャンベルタンの老舗生産者であるドメーヌ・ピエール・ネジョンを2019年に買収したジャン・マリーとイサベル・シャピエ夫妻が、全てを失う覚悟で全く新しいワイナリーを造りました。
アストル（＝天体）とパーセル（＝区画）を組み合わせた造語【レザストレル】
畑の区画とブドウをモチーフとしたロゴを細分化された畑の共同体だることを象徴しています。

ジュヴレ・シャンベルタンとオート・コート・ド・ニュイを中心にした14haの自社畑をビオロジックで管理。
一部買付ブドウのネゴスも手掛けます。
初ヴィンテージとなる2021年。
醸造責任者はジュリアン・ミエ氏で、ワイン造り全権を任せています。
父はフランソワ・ミエ氏で、今も父と一緒にフランソワ・ミエ・エ・フィスの共同経営者としてワイン造りを行ってます。

収穫は手摘みで、畑で選果後に6kgの小さな箱でワイナリーに運び、再び選果台にて選別します。
全て除梗後にスレンレスかセメントの発酵槽にてアペラシオンに応じて15～20日間浸漬行い自然酵母にて発酵。
ルモンタージュにより優しく抽出。
熟成は新樽はほとんど使わずに15ヶ月の樽熟成。
ごく軽い清澄とフィルター。樽熟成中の補酒も全て同じワインで行います。
広域から特級まで全てワインは基本同様に醸造されされ、ピノ・ノワールの持つ繊細さエレガンスとフィネス、そして各テロワールを最大限に表現することを心掛け目指しています。

2021年は、自然の猛威に苦しんだ中の光あるヴィンテージ

ブルゴーニュ地方のぶどうへの病気等は想像以上に厳しい現実になりました。
暖冬で芽が出始め、4月前半の霜の被害、6月にあった大きな雹の嵐、夏の雨が多くミルデューが広がってしまい、9月の時点でこれほどぶどうの実がなっていないのは初めてとも言われ、ここ44年来の低収穫量になりました。

ただ、この状況化で生き抜いたぶどうの品質はアロマ・糖度は申し分なく低収量ですが、最高のヴィンテージになるとの期待があります。

ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ / Hautes Cotes de Nuits

ニュイの西側、高地で造られるワイン

コート・ド・ニュイ地域の西側、ヴォーヌ・ロマネ村やニュイ・サン・ジョルジュ村の西側に位置する標高300～400ｍの高地で栽培されているぶどうで造るワインです。
赤・白・ロゼワインが認められており、著名な生産者も数多く、なかなか手に入らないワインも数多くあります。