レザストレル / ジュヴレ・シャンベルタン　プルミエ・クリュ　ラヴォー・サン・ジャク

上部がプレモー石灰岩、下に行くほど粘土質が豊かな土壌。
樹齢50年。

レザストレル / Les Astrelles

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2025年早くも掲載生産者に。フランソワ・ミエの息子が醸造責任者を務める、新しく生まれ変わったNEWドメーヌ。

ジュヴレ・シャンベルタンの老舗生産者であるドメーヌ・ピエール・ネジョンを2019年に買収したジャン・マリーとイサベル・シャピエ夫妻が、全てを失う覚悟で全く新しいワイナリーを造りました。
アストル（＝天体）とパーセル（＝区画）を組み合わせた造語【レザストレル】
畑の区画とブドウをモチーフとしたロゴを細分化された畑の共同体だることを象徴しています。

ジュヴレ・シャンベルタンとオート・コート・ド・ニュイを中心にした14haの自社畑をビオロジックで管理。
一部買付ブドウのネゴスも手掛けます。
初ヴィンテージとなる2021年。
醸造責任者はジュリアン・ミエ氏で、ワイン造り全権を任せています。
父はフランソワ・ミエ氏で、今も父と一緒にフランソワ・ミエ・エ・フィスの共同経営者としてワイン造りを行ってます。

収穫は手摘みで、畑で選果後に6kgの小さな箱でワイナリーに運び、再び選果台にて選別します。
全て除梗後にスレンレスかセメントの発酵槽にてアペラシオンに応じて15～20日間浸漬行い自然酵母にて発酵。
ルモンタージュにより優しく抽出。
熟成は新樽はほとんど使わずに15ヶ月の樽熟成。
ごく軽い清澄とフィルター。樽熟成中の補酒も全て同じワインで行います。
広域から特級まで全てワインは基本同様に醸造されされ、ピノ・ノワールの持つ繊細さエレガンスとフィネス、そして各テロワールを最大限に表現することを心掛け目指しています。

2021年は、自然の猛威に苦しんだ中の光あるヴィンテージ

ブルゴーニュ地方のぶどうへの病気等は想像以上に厳しい現実になりました。
暖冬で芽が出始め、4月前半の霜の被害、6月にあった大きな雹の嵐、夏の雨が多くミルデューが広がってしまい、9月の時点でこれほどぶどうの実がなっていないのは初めてとも言われ、ここ44年来の低収穫量になりました。

ただ、この状況化で生き抜いたぶどうの品質はアロマ・糖度は申し分なく低収量ですが、最高のヴィンテージになるとの期待があります。

ジュヴレ・シャンベルタン / Gevery Chambertin

9つのグラン・クリュを擁する、力強い男性的なワインを生み出すブルゴーニュワインの王様

コート・ド・ニュイ地区で最大の面積を持ち、最も多く9つのグラン・クリュがある代表的な村です。
ニュイ地区でヴォーヌ・ロマネ村と人気を二分する村。芳醇で力強く男性的なワインとして有名です。

集落の背後にある背斜谷を境に北部・扇状地・南部に分かれます。

北部にはクロ・サン・ジャックなど代表するプルミエ・クリュが多く、扇状地にはコミュナルが中心、南部には9つの全グラン・クリュが生産されています。
グラン・クリュは標高約260～300mの東向きの斜面に並んでいます。

土壌は区画によって異なりますが、グラン・クリュは茶色い土壌に泥土や砂利質の蓄積物で斜面は粘土石灰質。プルミエ・クリュは茶色い石灰質、コミュナルは茶色のカルシウム質と石灰岩の土壌に斜面から崩れ落ちた蓄積物や平野部の赤い泥土に覆われた泥灰岩で、この小石が多い土壌はワインにエレガンスを与え、粘土と貝の化石を多く含む泥灰岩が、ワインにボディを与えてくれます。
ぶどうはピノ・ノワールのみ使用可能で、北に位置するブロション村の一部が含まれます。