ギィ・ブルトン / Guy Breton

ボージョレにおける自然派ワインの先駆的生産者。

ドメーヌの歴史

ギィ・ブルトンは、マルセル・ラピエールに次ぎ、ボジョレで最も古くからバイオロジック栽培（有機栽培）や亜硫酸低添加の醸造を敢行した先駆的生産者の一人です。ワインアドヴォケイト誌ではマルセル・ラピエール、ジャン・ポール・テヴネ、ジャン・フォアイヤールらと共に「ギャング・オブ・フォー（4人組）」と称されるなど、高い評価を受けています。

マコン近郊の醸造学校を卒業（BPA取得）後、1985年から1987年までマルセル・ラピエールの元で醸造アシスタントを務めました。
1988年に祖父から受け継いだ2.50haの畑を起点として、自らの名で元詰めを開始しました。

栽培と醸造

モルゴン村を中心に約7haの畑（自社畑4.5ha＋契約畑）を所有。
認証はありませんが、1988年の創業時から一貫して可能な限りビオ（有機栽培）を実践しています。
畑には古木が多く、「モルゴン・ヴィエイユ・ヴィーニュ」は1934年植樹、自らのニックネームを冠した「プティ・マックス」は1893年から1957年植樹の貴重な古木から生まれます。

醸造においては「科学的介入をせず、亜硫酸は可能な限り使わない」ことを貫きます。
野生酵母で発酵させ、DRCの古樽（228L）で熟成後、樽香が移りすぎないようポリエステル容器へ移されます。
新酒を除き、清澄・ろ過は行いません。
また、二酸化炭素が溶け込んだスタイルにより、軽快で柔らかく心地よい味わいに仕上げています。