オリヴィエ・メールラン / Olivier Merlin

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年1つ星生産者。多くの著名醸造家が研修にくる、マコネ地区を代表する生産者のひとつ。

ドメーヌの歴史

1987年にマコネ地区で中世から続く歴史あるドメーヌ
「ドメーヌ・デ・ヴュー・サン・ソルラン」を購入し継承したのがはじまりです。

コート・ドールより標高の高いマコネ地区は、急斜面と風が強いのが特徴ですが、
除草剤などを当初から現在に至るまで、化学肥料や除草剤を一切使用せずに健全なブドウを手摘みで収穫している
数少ない生産者です。

栽培と醸造

シャルドネは全房発酵、ピノ・ノワールは100％除梗（ガメイは全房発酵）
完全なマロラクティック発酵、コラージュせず、ノンフィルターで最低限のフィルタレーションで瓶詰めします。

コート・ドールの醸造家たちがマコネ地区に進出するよりずっと前からこの地を知り尽くしているオリヴィエ氏に、
コシュ・デュリの4代目当主ラファエル氏など多くの醸造家が研修に訪れます。
コント・ラフォンの当主ドミニク氏と新たなワイナリーを興すなど、さらなる飛躍を目指しています。