ジャンテ・パンショ / Geantet Pansiot

元消防士の男気あふれる個性派。古樹から丁寧に造られる果実味溢れたジュヴレ・シャンベルタンのドメーヌ。

ドメーヌの歴史

1954年に現当主ヴァンサン・ジャンテ氏の父エドモンド・ジャンテ氏によってスタートします。
1978年にヴァンサン氏が本格的にドメーヌに携わり、1989年から任されるようになり、ワイン評価誌からの絶賛など高い評価を得ています。

畑仕事は女性陣が担当し、女性ならではの細やかな配慮と世話でブドウを栽培しています。
栽培はリュット・レゾネで行われ、全ての畑で耕耘も行なっています。
収量制限は、主に摘芽とグリーン・ハーヴェストによって厳格に管理し、除葉は行わない方針を取っています。

収穫は全て手摘み、醸造は厳格にブドウを選別した後，低温マセレーションを実施。
100%除梗の後、オープン・トップのステンレス・タンクで、無補糖で自然酵母のみで発酵。
ピジャージュとルモンタージュは1日1回おこない、発酵期間は12~15日間です。

その後、アリエ産のミディアム・ローストのバリックでマロラクティック発酵とシュール・リーの状態で熟成を行ないます。
ワインは全て新樽比率40%。熟成中の澱引きは1回のみで、18ヶ月の熟成後、アッサンブラージュを行い無清澄、無濾過で瓶詰めされます。