シルヴァン・モレ / Sylvain Morey
ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年掲載生産者。南仏とブルゴーニュ、2つの顔を持つジャン・マルク・モレの息子。
ドメーヌの歴史
シャサーニュ・モンラッシェの銘醸家ジャン・マルク・モレの息子シルヴァン・モレが独立したドメーヌです。
2014年にジャン・マルク・モレの所有畑が生前贈与の形で妹のカトリーヌとシルヴァンに分けられています。
シルヴァンは、2002年に自身が惚れ込んだ南仏のリュベロンに、ドメーヌ・ラ・バスティード・デュ・クローを立ち上げていました。
それに加え、贈与されたシャサーニュ・モンラッシェでもワインの醸造を開始。
南仏のリュベロンとシャサーニュ・モンラッシェは車で4時間の距離。
その為シルヴァンは2週間ごとにシャサーニュに戻っては、畑仕事やセラーでの作業に勤しんでいるのです。
73年生まれのシルヴァンには、同世代にブリュノ・コランやファブリス・アミオ、トマ・モレなどの有名どころが多数います。
彼らは交友が盛んだけにこれからどのようなドメーヌに育つのか将来が楽しみな造り手です。
栽培と醸造
シルヴァンは、父ジャン・マルクの造りからは少しアレンジしています。
白ワインは収穫のタイミングや、350Lの中樽で醸造し、新樽率は20~25%です。
15ヶ月間の樽熟成後にアッサンブラージュし、さらに2ヶ月間タンクで寝かせています。
赤ワインは、100%除梗は父と同じですが、ピジャージュの回数を大幅に減らして、ルモンタージュを頻繁に行うようにしています。
新樽率は白と同じです。
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