ビヨー・シモン / Billaud Simon

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年2つ星生産者。古樹でゆっくり熟成させるシャブリの造り手。

ドメーヌの歴史

1815年にシャブリでワインを造り始め、銘醸地として知られる約17haの畑を所有しています。
その中には4つのグラン・クリュと4つのプルミエ・クリュを含み、平均樹齢50年の古樹で収穫を出来る限り遅く、時間をかけて熟成したぶどうでワインを造ります。