ロミュアルド・ヴァロ / Romuald Valot

低収量・樽発酵・樽熟成　ナチュナルでピュアなワインを造るボージョレ生産者。

ドメーヌの歴史

2013年に畑と醸造所を取得し、念願のワインを造り出したロミュアルド・ヴァロ。
コート・ド・ニュイでブドウ栽培をしていた両親に育てられ、栽培学校、プロヴァンス地方のバンドールのシャトーヴァニエールで修行。
農薬不使用、自然なブドウ栽培と昔ながらの天然酵母での醸造が、以降の彼の人生に大きく影響します。

栽培と醸造

亜硫酸に対して彼自身もアレルギーがあり、より自然なブドウを造り信念に持っています。
ボルドー液も使用せず、20hl/haと驚異の低収量。
発酵から瓶詰めまで一切添加物なし。
1年から2年ほどかけて樽でゆっくり寝かし、月の満ち欠けを考慮して瓶詰めを行います。
セラーの2階で1人住まいを貫き、ピュアでナチュラルなワインを造る生産者です。