アンリ・ジェルマン / Henri Germain

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年１つ星に昇格。評価や宣伝を求めない、家族経営のムルソーの生産者。

ドメーヌの歴史

1973年に現在の当主ジャン・フランソワ・ジェルマンの父アンリ・ジェルマンによって、
設立された家族経営のドメーヌです。
2000年から現当主が引継ぎ、ムルソーを中心にコート・ド・ボーヌで約8haの畑を所有。
雑誌などで、評価や宣伝などを求めない生産者ですので、あまり知られていませんが、上質なワインを造り出しています。

栽培と醸造

未承認ですが、ビオロジック栽培を実施し、畑の耕作やぶどうの樹の手入れを重要視し、テロワールを表現出来るようにしています。
収量制限や手摘みでの収穫、醸造では出来るだけ介入をしないように、白は圧搾後、デブルパージュを行わず樽で発酵、天然酵母のみで発酵を進めていきます。シュールリー熟成を18～22ヶ月行います。新樽は20～30％と控えめにします。
バトナージュは行わず、清澄とフィルター後に瓶詰め、赤は清澄もフィルターもかけずに瓶詰めします。