アンリ・ボワイヨ / ブルゴーニュ・シャルドネ

ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、サン・ロマン、オーセイ・デュレスのACブルゴーニュ畑のブドウを使用。
新樽を使わず1.2年樽を使い、発酵と熟成させます。
白い花や柑橘系果実のエレガントなアロマにスパイスのニュアンス。
美しい力強さとボリューム感があり、ミネラルを思わせる風味と果実味の調和がすばらしいワイン。
高いクオリティーのACブルゴーニュ。
※インポーター資料より。

アンリ・ボワイヨ / Henri Boillot

理想を追い求め完璧主義にこだわるヴォルネイの老舗ドメーヌ。

ボワイヨ家は1630年からの記録に残るヴォルネイで最も古い家柄の一つ。

ドメーヌの創業は1885年、現在の当主アンリ・ボワイヨ氏は5代目で、その息子も2006年からドメーヌの仕事に参加しています。
ピュリニー・モンラッシェとヴォルネイを中心に約15haの畑を所有しています。

また、1996年に白ワインのネゴシアンものを造るメゾン・アンリ・ボワイヨを設立しました。
プルミエ・クリュやグラン・クリュはテロワールを表現するために、各畑1生産者だけからブドウもしくは果汁の状態で購入しています。

リュット・レゾネ（減農薬農法）を実践し、出来るだけ化学物質の使用を抑えています。
年に10回程度畑を耕すなどし、除草剤は使用していません。

春には摘芽し、夏にはグリーン・ハーヴェストを実施します。
手摘みで収穫時に選果し、トラックに積む前に再度選果、収量を低くし、成熟のぶどうにこだわります。

醸造は、白は果実を空圧式プレスにて絞り、樽にて約20日間アルコール発酵を行います。
熟成は通常よりも大きい350リットルの樽を使用し、ワインと樽との接点を少なくして緩やかな熟成を促します。
引きとコラージュ後、軽いフィルターをかけてから瓶詰めを行います。
赤は100%除梗され、ステンレス製53hlの開放槽にて約12日間低温プレマセラシオンを行い、
温度管理しながら約15日間アルコール発酵。
ピジャージュ、ルモンタージュを実施、発酵後に5日間マセラシオンを行います。

白、赤共に、発酵時に人工酵母は使用していません。
完璧主義者のアンリ・ボワイヨは常に妥協のないワインを造っています。

2022年は、生産者に笑顔が戻ったヴィンテージ。

2022年も4月3日から数日発生した霜の被害は出たものの、前年や2016年のような壊滅的な被害は免れたようです。
全体的にも霜と病害で収穫量が激減した2021年よりは好転しました。

5月末に開花が始まり、平均気温が過去の月平均を3℃上回り天候が良好、日本と同じで、6月の猛烈な暑さで干ばつの恐れが懸念されています。
暑い夏は病害の発生はなく、8月中旬の雨がブドウの樹に潤いを耐えて、偉大な1959年に匹敵するとも言われています。
数年、量の少ない年が続いたこともあり、2022年は生産者みなに笑顔が戻った年に。

ブルゴーニュ / Bourgogne

ワインランクは下でも、掘り出しワインの宝箱

ブルゴーニュ全体の広域畑（384の村）の為、ワインのランクはもっとも下になりますが、全体の53％の産出量あります。
著名生産者などの、格付けに値しない若木などから造られるぶどうもあるため、格付けや価格以上のワインがあることも。掘り出しワインの宝箱です。