アミオ・ギィ・エ・フィス / シャサーニュ・モンラッシェ　ヴィエイユ・ヴィーニュ　ルージュ

ラズベリーや赤スグリのチャーミングな果実香。
果実味の凝縮感があり、キメ細かなタンニンがストラクチャーを構成。
酸とミネラルのバランスがよい。
シンプルに塩コショウでグリルした牛ロースに！！
※インポーター資料より。

アミオ・ギィ・エ・フィス / Amiot Guy et Fils

コストパフォーマンスに優れたワインを手掛け、モンラッシェをも保有するシャサーニュ・モンラッシェの隠れスター。

旧名アミオ・ボンフィス。
アルセンヌ・アミオが1920年に設立し、現在は3代目ギィ・アミオから息子のティエリー、ファブリス・アミオが4代目として運営しています。

あの特級畑モンラッシェを所有する造り手のひとりで、その面積はなんとわずか9a10ca。
この区画は、第一次大戦の後に初代アルセーヌ・アミオ市が買った区画で、1920年にブドウが植えられています。
この他にも、シャサーニュ・モンラッシェにマレシャル、ヴェルジェ、シャンガン、クロ・サン・ジャン、カイユレなど数々の1級畑を所有。
ピュリニー・モンラッシェには、モンラッシェとピュリニー・モンラッシェ1級カイユレに挟まれた、幻のような狭小の区画ドゥモワゼルも所有しています。

遅摘みによるリッチな味わいがこのドメーヌの特徴で、それぞれのクリマが本来持つミネラル感とともに荘厳な世界を提供してくれます。
シャサーニュ・モンラッシェの造り手なだけにクロ・サン・ジャンやマルトロワなど赤ワインのラインナップも揃っており、同じクリマであれば赤のほうが２割近く安い一方、洗練された味わいに仕上がっており、コストパフォーマンスに優れたワインを手掛けています。

ぶどう栽培はビオロジックですが、認証を得るつもりは無く、ビオディナミ的な調合物も使用しています。

2020年は、最も早くに生育がはじまったヴィンテージ

冬が暖かく、自然にぶどう樹の発芽も早く確認されます。5月の霜の被害もあまり出ず、5月半ばから気温が上昇し夏になっても例年を超える暑さがより生育を早めていきます。白ワインは素晴らしいアロマ、赤ワインは濃縮感を感じられるヴィンテージです。

シャサーニュ・モンラッシェ / Cassagne Montrachet

白と赤、どちらも産出する銘醸地。

1879年に村名をシャサーニュ・ル・オーからシャサーニュ・モンラッシェ村に改名した村で、白ワインのイメージが強いですが、良質な赤ワインも産出する名産地です。
栽培面積も白ワインが約65％で赤ワインが35％と赤ワインが意外に多く、サントネイ村に抜ける県道113号の斜面下部は赤ワインに、斜面上部は白ワインに向いているなど言われています。

ピュリニー・モンラッシェにまたがるグラン・クリュをあわせて3つあります。土壌は石灰岩で形成さえた母岩は、石灰質と粘土質、そして酸化鉄を豊富に含んだ泥土蓄積物で覆われています。
表土に散らばる小石は輻射熱の効果があり、水はけもより土壌になっています。