ビゾ / ル・シャピートル　ルージュ

ビゾ / Bizot

トップソムリエが選んだ2020年世界最高のワインリスト（スター・ワイン・リスト）に最も多く掲載された生産者第一位。カルト的自然派ドメーヌ。

1595年にはぶどう栽培を行っていた記録があるほど、歴史の長い生産者。
フランス革命時に競売に掛けられた畑を取得し拡大していきます。

1995年から現当主にジャン・イヴ・ビゾが就任。徹底した自然栽培を実施し、1997年には完全な有機農法に転換。
リュット・レゾネですが、どうしても必要な時、ぶどうを守るために最低限の薬剤は使用します。

2.5haの畑で、選果後は除梗・破砕はせず、全房のまま、自然酵母にて発酵します。マセラシオンは行わず、4～5日で発酵がはじまり、果皮浸漬を含め15～16日で終了。
約1年半の熟成後に、ポンプを使わず、樽ごとに無清澄・無濾過にてビン詰めされます。

2020年は、最も早くに生育がはじまったヴィンテージ

冬が暖かく、自然にぶどう樹の発芽も早く確認されます。5月の霜の被害もあまり出ず、5月半ばから気温が上昇し夏になっても例年を超える暑さがより生育を早めていきます。白ワインは素晴らしいアロマ、赤ワインは濃縮感を感じられるヴィンテージです。

ブルゴーニュ / Bourgogne

ワインランクは下でも、掘り出しワインの宝箱

ブルゴーニュ全体の広域畑（384の村）の為、ワインのランクはもっとも下になりますが、全体の53％の産出量あります。
著名生産者などの、格付けに値しない若木などから造られるぶどうもあるため、格付けや価格以上のワインがあることも。掘り出しワインの宝箱です。