ジョゼフ・コラン / サン・トーバン　プルミエ・クリュ　シュール・OSA　ブラン

1級畑サンティエ・デュ・クルー、コンブ、スー・ロシュ・デュをブレンドした特別キュヴェ。

ジョゼフ・コラン / Joseph Colin

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年2つ星生産者。マルク・コランから独立した次期スター。

マルク・コラン次男で、19歳から仕事を始め、2017年から独立してドメーヌを起ち上げます。
実家から引き継いだ6.5haの畑から19のアペラシオンを造っています。

実家から受け継いだ6.5haの畑で、除草剤や化学肥料を使用せずに、ぶどうを造っています。
ビオディナミ農法を意識し、赤ワインは75％除梗、圧搾はせず、発酵は土着酵母にて行う為、時間を掛けながら出来るだけ、手はかけるのを減らして行います。

赤ワインは、新樽率は15～20％、樽熟成は12ヶ月間行い、月の満ち欠けにて澱引きし、瓶詰めまで2ヶ月休ませて濾過せず仕上げます。

白ワインは、収穫後全てプレスして、デブルパージュや低温浸漬などを行わず、土着酵母の発酵と同時に樽に移します。
樽熟成は12ヶ月、バトナージュはせず、ウイヤージュと樽清浄を2週間に一度、12ヶ月後の新月とフルーツに日、花の日を選んで行います。
澱引きや清澄してから2ヶ月間休ませて、濾過をせず瓶詰めします。

2021年は、自然の猛威に苦しんだ中の光あるヴィンテージ

ブルゴーニュ地方のぶどうへの病気等は想像以上に厳しい現実になりました。
暖冬で芽が出始め、4月前半の霜の被害、6月にあった大きな雹の嵐、夏の雨が多くミルデューが広がってしまい、9月の時点でこれほどぶどうの実がなっていないのは初めてとも言われ、ここ44年来の低収穫量になりました。

ただ、この状況化で生き抜いたぶどうの品質はアロマ・糖度は申し分なく低収量ですが、最高のヴィンテージになるとの期待があります。

サン・トーバン / Saint Aubin

銘醸地に挟まれた、隠れた名産地。

ラッシェ山とシャサーニュ・モンラッシェ村の集落から国道を山間に進んで行き、左手90度カーブするとサン・トーバンの集落が見えてきます。シャサーニュ・モンラッシェ村からひと山越えた裏手にあるイメージです。
クリマは主にラッシェ山の斜面、国道の左側斜面にあり、グラン・クリュのモンラッシェの延長にあり、ガメイ集落まで南東から南西向きにあります。サン・トーバン集落の先にある東から南東向きにある右岸がもう一つのクリマで標高は高いところで450mにもなります。

左岸は石灰岩と泥灰岩の層が重なり、右岸は泥灰石灰岩を母岩として表面に粘土質と泥土質が混じっています。
白ワインの生産地に近いが、赤ワインも生産しておりタンニンの引き締まったエレガントなワインを産出します。