ドミニク・ローラン / ショレ・レ・ボーヌ　ヴィエイユ・ヴィーニュ

ひと味違ったショレ・レ・ボーヌ

比較的軽めのものが多いショレ・レ・ボーヌのワイン。
しかしこちらはトロンセ産木樽での熟成効果もあり、ひと味違います。
エレガンスでバランスが良く、素晴らしい質のキュヴェで、ドミニク氏もハウスワインにしている程のお気に入りです。

ドミニク・ローラン / Dominique Laurent

50年以上の古樹にこだわるワインメーカー。

本格的にネゴシアン業をスタートさせたのは、1989年。
2006年からは息子ジャンも一緒に働きはじめて、現在はワイン造りを担当しながら、継承しています。

オーク樽の中でも最高級のトロンセの森のオーク樽を使用しています。
以前は新樽200％と言っていましたが、現在はそこにこだわらず、ワインのポテンシャルに応じて、2年目は古樽に移し変えるなど、柔軟に対応しています。

樹齢50年以上の古木にこだわり、全て手摘みとこだわりの樽。
全房発酵とノンフィルター＆コラージュ無し、可能な限り人が手を加えずワインを造っています。

2021年は、自然の猛威に苦しんだ中の光あるヴィンテージ

ブルゴーニュ地方のぶどうへの病気等は想像以上に厳しい現実になりました。
暖冬で芽が出始め、4月前半の霜の被害、6月にあった大きな雹の嵐、夏の雨が多くミルデューが広がってしまい、9月の時点でこれほどぶどうの実がなっていないのは初めてとも言われ、ここ44年来の低収穫量になりました。

ただ、この状況化で生き抜いたぶどうの品質はアロマ・糖度は申し分なく低収量ですが、最高のヴィンテージになるとの期待があります。

ショレイ・レ・ボーヌ / Chorey les Beaune

若いうちから楽しめる赤ワイン主体の産地

ブルゴーニュの中心都市ボーヌの北側にあり、南北に走るグラン・クリュ街道と言われる国道に対し、ほとんどの畑が西側にありますが、この村の畑は大半が東側にあります。
アロース・コルトンからの斜面にあり、標高は230～245ｍと低く、斜面も穏やかで比較的平坦な土地にあります。

生産のほとんどが赤ワインであり、コート・ド・ボーヌではめずらしいグラン・クリュとプルミエ・クリュがありません。
比較的軽やかで、若いうちから楽しめるワインが多く、タンニンは強くはないですが、骨格のある熟成にも耐えられるワインが生産されています。