ロベール・シュヴィヨン / ニュイ・サン・ジョルジュ　プルミエ・クリュ　レ・カイユ

果実味豊かなエレガントワイン

最上と言われるレ・サン・ジョルジュの隣ですが、全く異なるワインがレ・カイユ。
小石が広がり（名前の由来）スパイシーさも兼ね備えながら、なめらかで新鮮なアロマと味わいが広がるエレガントワインです。

ロベール・シュヴィヨン / Robert Chevillon

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年1つ星生産者。ニュイ・サン・ジョルジュのお手本と呼べるスペシャリスト。

父である先代のモーリス・ジョヴィヨンの下でロベールが働きだした頃は、わずか3haの規模でしたが今では13hまで広がっています。
2000年にそのロベールも引退し、現在会社組織となったドメーヌの運営は息子のドゥニとベルトランが行っています。

ドゥニが主に栽培を、ベルトランが醸造を担当しており、今やニュイ・サン・ジョルジュのトップ生産者です。

シュヴィヨンの特徴はやはり樹齢の高さです。中には100年を超える古樹もあります。
この高い樹齢が自然に収量を抑え、シュヴィヨンワインの濃縮感の源になります。

その良さを最大限発揮できるように、畑をきちんと管理し、よりテロワールの個性が反映されるように努力を惜しみません。
ニュイ・サン・ジョルジュお手本とも言える最高のドメーヌです。

2020年は、最も早くに生育がはじまったヴィンテージ

冬が暖かく、自然にぶどう樹の発芽も早く確認されます。5月の霜の被害もあまり出ず、5月半ばから気温が上昇し夏になっても例年を超える暑さがより生育を早めていきます。白ワインは素晴らしいアロマ、赤ワインは濃縮感を感じられるヴィンテージです。

ニュイ・サン・ジョルジュ / Nuits Saint Georges

コート・ド・ニュイ地区の最大の街.

コート・ド・ニュイ最大の街で、大手メゾン本社も多く、ブルゴーニュ・ワインの経済的中心の地です。

南北5kmと細長く、中心部の背後にあるムザン谷を境にタイプが別れます。
北側ニュイ・サン・ジョルジュ村は斜面が東かやや北を向いており、小石の多い石灰質土壌で斜面は険しく、ワインはエレガントに仕上がります。
南のプレモー・プリセ村は南東の斜面で、粘土石灰質土壌の混じった泥灰質が北部より多くなりタンニンの強いワインが生まれます。
他の村と違い、集落のある扇状地部分に畑は無く町が密集しています。生産量に対して2％ほど白ワインも南のプレモー・プリセ寄りで生産されています