2021年～

シャブリ・ニュージェネレーション御三家のひとり。プティ・シャブリでも手摘みで、シュール・リーと18ヶ月熟成させる。ひと味違う1本。

完熟ブドウをゆっくりプレスと樽発酵、18ヶ月熟成。シャブリのミネラルとジューシーでセクシーな果実味を伴う1本。

異なる3つの区画のブドウをブレンド。バーガーに逢わせたいワイン？？

足で粉砕したシャルドネを500Lの樽にダイレクト・プレス。8ヶ月間発酵・熟成させた1本。

ピノ・ノワールとガメイ、アリゴテ種を1/3ずつブレンド。

ピノ・ノワール。

機械を使わず全て手作業。全てのワインでSO2無添加。それがヴァン・ノエのワイン。

ブルゴーニュのピノ・ノワールの優しさを表現した1本。

ガメイ種2/3とアリゴテ1/3をブレンドした1本。

2019年引退ジャン・ジャック・モレル氏が、ヴァン・ノエのオーナー ジョナサン・ピュルセルの栽培哲学に共感して譲り渡した1級畑。

柔らかな酸が特徴な、魚料理やスープと逢わせたい1本。

年産750本のみ。ブルゴーニュで珍しい“シュナン・ブラン”で造るワイン。

新樽を使用せず、素晴らしいフィネスと複雑さを表現した1本。

足で粉砕したシャルドネを500Lの樽にダイレクト・プレス。8ヶ月間発酵・熟成させた1本。

濃縮した果実味とやわらかなタンニンが特徴。平均樹齢40年を超えるブドウから造られる熟成にも耐えるワイン。

サン・トーバン村の北東側に位置する畑。白ワインのイメージが強いサン・トーバンですが、引き締まったタンニンとエレガントな酸が、いきいきと余韻が感じられるワイン。

樹齢65年、新樽率20%で12ヶ月樽熟成。生き生きとした赤い果実が、華やかに広がる特色あるボーヌの赤ワイン。

ブートン家の祖父がかつて所有してた畑。東向きの畑で平均樹齢50年以上のヴィエイユ・ヴィーニュで造るワイン。

1級ワインをも圧倒する村名ワイン！！

1級畑隣接の3つの区画ブレンドから生まれるリッチな味わいのムルソーワイン。