シルヴァンの祖父（pepe）から引き継いだ畑。注目する、”還元的 な鉱物感”が特徴のワイン。

石が多く“熱い”テロワール。アプリコット、洋ナシのようなニュアンスが出やすいワイン。

サントネイ1級畑クロ・ デュ・ロワの隣の畑。

二コラの友人は、あいつは塩をブレオにドザージュしているのだ！と言うほど、はっきりとした塩味を感じる1本。

甘美なアロマと エネルギッシュでいて美しい酸味。アフターにやわらかなタンニンを感じる、熟成にも耐えれるワイン。

シルヴァンの注目する、”還元的 な鉱物感”が特徴のワイン。

22歳で名門カミーユ・ジルーの醸造長に抜擢された、次世代を担う重要生産者。

ブルゴーニュでは珍しいボージョレと同じ花崗岩土壌。同じオート・コート・ド・ボーヌ　レ・ペゼと土壌違いを味わいたいワイン。

サンピニー・レ・マランジュ村のすぐ南西の区画ピノ・ノワール。 オート・コート・ド・ボーヌに分類され、レ・コテと同じ丘のすぐ近くの畑。

サンピニー・レ・マランジュ村のすぐの南西の区画シャルドネ。オー ト・コート・ド・ボーヌに分類された若木のブドウのみを選別して造る1本。

クルジ村を取り囲むベレールとクラルディ、 二つの区画をアッサンブラージュした1本。

丘のなだらかな裾野にあり、よりサントネ村に近いChassey Le Champに属する畑。

マルサネ村周辺の買いブドウによるエント リーレベルのピノ・ノワールで造る1本。

オリヴィエがラベルを書いた、天候により味わいが大きく異なる変化に富ん だ単一区画のキュヴェ。

サンピニー・レ・マランジュ村のすぐ南にあるアリゴテの畑。

2つの畑から半分ずつアッサンブラージュした樹齢80年の1本。

上品できめ細かく滑らか、柔らかくて果実味豊かな北のピノ・ノワー ル。

古樽で1年間熟成。単純さや飲み やすさだけでない、要素を備えてた1本。

酸味より豊かな果実味が全面に出たカデットスタイルのシャブリ。

自分たちが気に入るワインを造り続ける為に考え、新しくリリースされた1本。