ダニエル・ダンプ / Daniel Dampt

オールステンレス醸造にこだわるピュアなシャブリ生産者。

ドメーヌの歴史

ダニエル・ダンプ氏は、ミリー村で150年以上の歴史を誇る名門、ドゥフェー家の畑を相続しており、シャブリの名手であるジャン・ドゥフェー氏を義父にもちます。

栽培と醸造

シャブリの北部から南部まで、さまざまな区画を所有していますが、テロワールを純粋に表現するため、区画ごとの造りは買えず、オールステンレスにて醸造することで、異なる味わいを表現しています。

シャブリと言えば、「酸味」
ブドウが熟しすぎないように、収穫時期や醸造まで、細部まで注意を払い、豊かでみずみずしい酸味を残しています。