アンリ・ボワイヨ / ムルソー

ナルヴォーやティエ、リモザンなど、5つの区画のブドウを使用。
350Lの樽を使い12ヶ月間熟成(新樽20%)。
白い花や柑橘類、洋ナシなどの繊細な香り。
いきいきとした酸に塩味も感じるしっかりとしたミネラルを思わせる風味。
リッチでパワフルな味わいです。
※インポーター資料より。

アンリ・ボワイヨ / Henri Boillot

理想を追い求め完璧主義にこだわるヴォルネイの老舗ドメーヌ。

ボワイヨ家は1630年からの記録に残るヴォルネイで最も古い家柄の一つ。

ドメーヌの創業は1885年、現在の当主アンリ・ボワイヨ氏は5代目で、その息子も2006年からドメーヌの仕事に参加しています。
ピュリニー・モンラッシェとヴォルネイを中心に約15haの畑を所有しています。

また、1996年に白ワインのネゴシアンものを造るメゾン・アンリ・ボワイヨを設立しました。
プルミエ・クリュやグラン・クリュはテロワールを表現するために、各畑1生産者だけからブドウもしくは果汁の状態で購入しています。

リュット・レゾネ（減農薬農法）を実践し、出来るだけ化学物質の使用を抑えています。
年に10回程度畑を耕すなどし、除草剤は使用していません。

春には摘芽し、夏にはグリーン・ハーヴェストを実施します。
手摘みで収穫時に選果し、トラックに積む前に再度選果、収量を低くし、成熟のぶどうにこだわります。

醸造は、白は果実を空圧式プレスにて絞り、樽にて約20日間アルコール発酵を行います。
熟成は通常よりも大きい350リットルの樽を使用し、ワインと樽との接点を少なくして緩やかな熟成を促します。
引きとコラージュ後、軽いフィルターをかけてから瓶詰めを行います。
赤は100%除梗され、ステンレス製53hlの開放槽にて約12日間低温プレマセラシオンを行い、
温度管理しながら約15日間アルコール発酵。
ピジャージュ、ルモンタージュを実施、発酵後に5日間マセラシオンを行います。

白、赤共に、発酵時に人工酵母は使用していません。
完璧主義者のアンリ・ボワイヨは常に妥協のないワインを造っています。

2022年は、生産者に笑顔が戻ったヴィンテージ。

2022年も4月3日から数日発生した霜の被害は出たものの、前年や2016年のような壊滅的な被害は免れたようです。
全体的にも霜と病害で収穫量が激減した2021年よりは好転しました。

5月末に開花が始まり、平均気温が過去の月平均を3℃上回り天候が良好、日本と同じで、6月の猛烈な暑さで干ばつの恐れが懸念されています。
暑い夏は病害の発生はなく、8月中旬の雨がブドウの樹に潤いを耐えて、偉大な1959年に匹敵するとも言われています。
数年、量の少ない年が続いたこともあり、2022年は生産者みなに笑顔が戻った年に。

ムルソー / Meursault

コート・ド・ボーヌ最大の白ワインの銘醸地。 存在感のあるロースト・ナッツのような芳醇な香りとなめらかな味わいの白ワイン。

コート・ド・ボーヌ最大の産地であり、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェと合わせて、ブルゴーニュ3大白ワインの銘醸地です。
リッチな白ワインと言えばムルソーです。
コート・ドール全域で現在の基礎を築いたシトー派の出発点はこのムルソー村と言われています。

斜面の母岩は泥灰石灰岩か白雲岩で、泥土質と粘土質土壌がその上に重なります。斜面頂上部は石灰岩が硬すぎてぶどうは栽培されていません。
プルミエ・クリュは標高240～265mの中腹が栽培地域で、集落の北側（ヴォルネイ村側）の斜面は南東向き。南側（ピュリニー・モンラッシェ側）の斜面は東向きになります。
最北部では赤ワインもわずか数パーセント生産しています。