メゾン・ジョゼフ・ドルーアン / サヴィニー・レ・ボーヌ　クロ・デ・ゴドー　モノポール

フレンチオーク樽（新樽20％で主にトロンセ。樽の風味を全面に出さないため、3年間風化させた特製の樽を使用）
ドルーアン取締役 クリストフ・トーマスと和食で会食した際に料理とマリアージュしたワインです。
柔らかく濃縮したベリー系と程よいスパイスの香り。
当日は優しく火入れした牛肉のステーキに、雪塩のやさしい塩味と肉の脂をピノ・ノワールのエレガントなタンニンと酸が包んでくれました。
トーマス曰く、料理と楽しむワインは飲み疲れしないのが一番とのこと。
昆布塩を添えた軽く火入れした鰆にもマリアージュしたワインです。

メゾン・ジョゼフ・ドルーアン / Maison Joseph Drouhin

家族経営が行う、ブルゴーニュワインの生産者の中でも誰もが知る大ネゴシアン。

1880年にドメーヌ名でもあるシャブリ出身のジョゼフ・ドルーアンによって、ブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立されました。
ブルゴーニュでもっとも早くリュット・レゾネを導入、初の女性醸造家を雇うなど改革を行います。

2003年から、ロベールの子供4人がそれぞれ担当し、4代目にはフレデリック・ドルーアンが偉大なドメーヌを引き継いでいます。
140年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの信念を守りつづけるブルゴーニュを代表するワイナリーです。

2019年、9のつく年はグレートヴィンテージ？低温と高温な1年

温暖な冬で生育が早くなると思われたが、大雨や6月の気温の低下で開花と結実が遅れます。夏は暑く9月の水不足にも見舞われ、前年より収穫は減少しますが、綺麗で豊かな酸と、ピュアなアロマが特徴になる9のつく年ならではの質の良いビンテージになりました。

サヴィニー・レ・ボーヌ / Savigny les Beaune

長熟としなやかな赤ワインを生み出す産地

コート・ドールでは珍しい東向きに大きく開けた半円形の土地で、左岸は南東から真南、右岸は北東から東向きの扇状地の両斜面に畑があります。
また幹線道路の国道から集落が東に離れています。

斜面の母岩は下部が石灰岩、上部が泥灰岩で構成されており、石灰質による沖積土砂利が多く、扇状地は水はけに優れています。
生産量のほとんどが赤ワインで、斜面のワインは長熟で、他は優しくなめらかな味わいのワインが生まれます。