セバスチャン・ダンプ / シャブリ

セバスチャン・ダンプ / Sebastien Dampt

150年以上の歴史を持ちながら、伝統と最新設備で品質を向上させる次世代シャブリの生産者。

150年以上の歴史を持つ由緒ある畑を継ぐ、ドメーヌ・ダニエル・ダンプ。
そのダニエルの次男、セバスチャン・ダンプによって2007年に受け継がれたドメーヌです。

自社畑を半分、シャブリと有名な1級ヴァイヨンとコート・ド・ルシェなどを所有しています。

ステンレス・スチールの発酵槽を使用し、完璧な温度管理と酸化防止を実現し、シャブリらしいフレッシュと土壌由来のミネラル感を保ちます。

たまご型のコンクリート発酵槽を導入し、一部の1級ワインで使用します。微量な酸素との接触が生まれ、ワインに丸みと濃縮感を与えます。

2021年は、自然の猛威に苦しんだ中の光あるヴィンテージ

ブルゴーニュ地方のぶどうへの病気等は想像以上に厳しい現実になりました。
暖冬で芽が出始め、4月前半の霜の被害、6月にあった大きな雹の嵐、夏の雨が多くミルデューが広がってしまい、9月の時点でこれほどぶどうの実がなっていないのは初めてとも言われ、ここ44年来の低収穫量になりました。

ただ、この状況化で生き抜いたぶどうの品質はアロマ・糖度は申し分なく低収量ですが、最高のヴィンテージになるとの期待があります。

シャブリ / Chablis

辛口の代名詞として、不滅の名声を勝ち取った産地

パリから2時間、パリとボーヌの中間にあるヨンヌ県の都市オーセールの近郊に広がる産地で、スラン川を挟み両岸にシャブリの畑が広がるブルゴーニュ地方の中では最北の位置です。

シャブリは2600人ほどの小さな街の名前でもあり、れっきとした原産地呼称AOCでもあります。

辛口の代名詞と言われるシャブリですが、1億5000万年以上前のジュラ紀後期のキンメリッジ階の粘土石灰質土壌と、チトヌス階と言われる白く硬い石灰岩土壌で、キンメリッジ階は小さな牡蠣の欠片など、海の中だった事を示します。
キリッとミネラル豊かなワインが生まれ、ぶどうはシャルドネ種。不滅の名声を得た地域です。

シャブリと言っても様々なワインがあり、一言で辛口だけでは言い表せない地域になっています。