ロベール・シュヴィヨン / ニュイ・サン・ジョルジュ　プルミエ・クリュ　レ・ペリエール

絹のような口当たり

ニュイ・サン・ジョルジュの南東に位置する1級畑レ・ペリエール。
濃い色調で、若いうちはフルーティーさが全面にあらわれます。
熟成が進むにつれ、丸みを帯び、絹のような口当たりのワインへと変化します。

ロベール・シュヴィヨン / Robert Chevillon

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年1つ星生産者。ニュイ・サン・ジョルジュのお手本と呼べるスペシャリスト。

父である先代のモーリス・ジョヴィヨンの下でロベールが働きだした頃は、わずか3haの規模でしたが今では13hまで広がっています。
2000年にそのロベールも引退し、現在会社組織となったドメーヌの運営は息子のドゥニとベルトランが行っています。

ドゥニが主に栽培を、ベルトランが醸造を担当しており、今やニュイ・サン・ジョルジュのトップ生産者です。

シュヴィヨンの特徴はやはり樹齢の高さです。中には100年を超える古樹もあります。
この高い樹齢が自然に収量を抑え、シュヴィヨンワインの濃縮感の源になります。

その良さを最大限発揮できるように、畑をきちんと管理し、よりテロワールの個性が反映されるように努力を惜しみません。
ニュイ・サン・ジョルジュお手本とも言える最高のドメーヌです。

2018年は、暑く乾燥した夏、豊作なヴィンテージ

ここ数年の自然環境の変化で苦しんいましたが、2018年は冬の雨は多かったものの、乾燥した夏で、日照にも恵まれ、ぶどうは成熟し、甘味を感じるほど果実味とボリュームの大きなワインが出来ています。

ニュイ・サン・ジョルジュ / Nuits Saint Georges

コート・ド・ニュイ地区の最大の街.

コート・ド・ニュイ最大の街で、大手メゾン本社も多く、ブルゴーニュ・ワインの経済的中心の地です。

南北5kmと細長く、中心部の背後にあるムザン谷を境にタイプが別れます。
北側ニュイ・サン・ジョルジュ村は斜面が東かやや北を向いており、小石の多い石灰質土壌で斜面は険しく、ワインはエレガントに仕上がります。
南のプレモー・プリセ村は南東の斜面で、粘土石灰質土壌の混じった泥灰質が北部より多くなりタンニンの強いワインが生まれます。
他の村と違い、集落のある扇状地部分に畑は無く町が密集しています。生産量に対して2％ほど白ワインも南のプレモー・プリセ寄りで生産されています