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750ml
希少生産者を入れたブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ3本セットA内容
377071 シルヴァン・カティアール / ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ ルージュ2021年 ×1本
360536 ミッシェル・グロ / ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ オー・ヴァロン ルージュ2021年 ×1本
375856 ベルトージェルベ / ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ ルージュ2021年 ×1本
シルヴァン・カティアール / Sylvain Cathiard
日本で入手困難な小さなヴォーヌ・ロマネの希少生産者。
1984年に父の畑を分益小作することで独立します。
以来、収穫時以外は夫婦2人で栽培から醸造、販売まで行っています。
1995年に父が退職後には、姉妹とドメーヌを会社組織にし、シルヴァン氏が買い取る事で、全てを相続します。
2011年から、息子セバスチャンが4代目として単独でワインを造っています。リュット・レゾネ栽培。
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手摘みにて収穫後、100％除梗されたぶどうは、2空10日間低温マセレーション。
格付けによって新樽率は変わりますが、エレガントさを失わないように、シャンボール・ミュジニーは少なめに抑えれれます。ミッシェル・グロ / Michel Gros
名家のグロ家、父から長男に引き継がれたドメーヌ。
グロ家の歴史は1804年に生まれたアルフォンス・グロ氏から始まります。
父ジャン・グロが1995年に引退後は、3人の子供が分割相続、長男ミッシェルが1970年より父とワイン造りを続け、現在もモノポールの「クロ・デ・レア」をはじめワインを造りづづけています。赤ワインの醸造は手摘みで収穫後、ブドウ畑の中で選果。3～6人の摘み取り人に対しひとりの選果人をつけます。醸造所に運ばれたブドウは100%除梗。
1996年以降、ドメーヌでは補糖を一切せず、万が一、熟度が足りない場合にはエントロピー・エヴァポレーターを用いて果汁を濃縮させます。
自生酵母による万が一のトラブルを好まないミシェルは、培養酵母を用いてアルコール発酵を行い、発酵の前半で朝と夜にルモンタージュ、後半は1日2回ピジャージュによって抽出します。ブルゴーニュ・ルージュとブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイの樽熟成は、最初の6ヶ月を大樽で行い、その後、1～3年使用した小樽に移して12ヶ月続けます。
村名以上は小樽で18ヶ月、翌々年の4月に樽からワインを引き出し、アペラシオンごとに一つのタンクに納めます。
清澄作業を行い寝かし、8月末に瓶詰めされます。
新樽率はアペラシオンごとに異なり、村名で30～40％、1級で50～80％、特級のクロ・ヴージョで100％です。ミシェル・グロのワインは濃いめの色調をもち、果実味が前面に出て、オークの香ばしいフレーバーが豊かに香るタイプです。
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しかしながら、アペラシオンごとのテロワールはそのテクスチャーの中にきちんと表現され、ニュイは力強く、ヴォーヌは気品があり、シャンボールはシルキーです。ベルトージェルベ / Berthaut Gerbet
ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2024年２つ星に昇格。女性醸造家ならではのフィサンの生産者。
歴史は18世紀まで遡り、現当主アメリーが7代目となる歴史あるドメーヌです。
フィサン村のワインは、タンニンが固く、男性的なイメージがありますが、彼女のワインはシルキーなタンニンを目指しています。
ボルドーで醸造学のディプロマを取得後、農業技術を学び、カリフォルニアのナパ・ヴァレーやニュージランドで研修。
2012年に父の元に戻り共に醸造をはじめ、2013年よりワイン造りを任されています。「シルキーなタンニン」を求め、父が行っていたキュヴェゾンの最初からピジャージュをしていたものを、中盤から最後にかけてのみ行うように変更しました。
ニュージーランドで学んだ、ワインをタンクから出すのを10日間ほど遅らせ、発酵後の浸漬を行う事でタンニンが丸くなる方法を取り入れています。フィサン村はマイナーな地域ですが、新しい風を起こすフィサンの女神に期待したいドメーヌです。
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2021年は、自然の猛威に苦しんだ中の光あるヴィンテージ
ブルゴーニュ地方のぶどうへの病気等は想像以上に厳しい現実になりました。
暖冬で芽が出始め、4月前半の霜の被害、6月にあった大きな雹の嵐、夏の雨が多くミルデューが広がってしまい、9月の時点でこれほどぶどうの実がなっていないのは初めてとも言われ、ここ44年来の低収穫量になりました。ただ、この状況化で生き抜いたぶどうの品質はアロマ・糖度は申し分なく低収量ですが、最高のヴィンテージになるとの期待があります。
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ / Hautes Cotes de Nuits
ニュイの西側、高地で造られるワイン
コート・ド・ニュイ地域の西側、ヴォーヌ・ロマネ村やニュイ・サン・ジョルジュ村の西側に位置する標高300～400ｍの高地で栽培されているぶどうで造るワインです。
赤・白・ロゼワインが認められており、著名な生産者も数多く、なかなか手に入らないワインも数多くあります。